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Cet entremet est léger et rafraichissant pour l'été. Il est composé d'une base biscuitée et d'une partie supérieure gélifiée. C'est sain et très bon ! J'ai adapté la recette à partir du site healthy food creation mais j'ai changé la recette de la pâte pour qu'elle soit plus simple à réaliser. INGRÉDIENTS : Pour la base : 1 œuf 70 g de sucre 1 c. à soupe de rhum (optionnel) 125 g poudre d’amandes le jus d’une orange 50 g beurre fondu Pour la partie gélifiée : 4 pommes 30 cL de jus d'orange 25 g de sucre 1 cuillère à café de poudre d'agar-agar quelques tranches d'orange pour la couverture Recette : Préchauffez le four à 200°C. Battez les œufs entiers avec le sucre. Ajoutez la poudre d'amandes en pluie, mélangez, puis incorporez le jus d'orange et le beurre fondu. Ajoutez le rhum et mélangez bien. Versez la préparation dans un moule à fond amovible et enfournez pour environ 30 minutes. Réservez au frais. Épluchez, videz et coupez les pommes en tranches. Faites cuire les pommes avec le sucre pendant 20 minutes dans une poêle beurrée. Pendant ce temps, mélangez la poudre d'agar-agar avec le jus d'orange. Quand la poudre est bien incorporée au jus d'orange, versez le mélange sur les pommes et continuez la cuisson pendant quinze à vingt minutes. Laissez ensuite refroidir dans la poêle (environ 3/4 d'heure). Disposez les tranches de pommes sur la base du gâteau, toujours dans le moule. Versez sur le dessus le jus d'orange et laissez prendre pendant au minimum 2 heures au réfrigérateur. Démoulez, c'est prêt à servir !

La plupart des gâteaux proviennent de recettes de famille (des grands-mères surtout, merci à vous !) et ce gâteau est un gâteau-type de grand-mère. Bien fondant, chaud dans le ventre et on en redemande une fois la part finit ! Il ne demande que peu d'ingrédients et des ingrédients qu'on a tous chez nous : œufs, sucre glace, poudre d'amande, orange et levure. La plupart des gâteaux proviennent de recettes de famille (des grands-mères surtout, merci à vous !) et ce gâteau est un gâteau-type de grand-mère. Bien fondant, chaud dans le ventre et on en redemande une fois la part finit ! L'orange est un fruit très intéressant dans les desserts, car on peut utiliser à la fois son jus et son zeste, le découper en suprêmes, en faire de la mousse, de la crème... dans les préparations chaudes comme les gâteaux, il donne une rondeur très gourmande. Il ne demande que peu d'ingrédients et des ingrédients qu'on a tous chez nous : oeufs, sucre glace, poudre d'amande (bon d'accord, ça peut-être pas), orange et levure. La poudre d'amande et le sucre glace permettent au gâteau d'être super fondant sans utiliser de beurre du tout ou de quelconque matière grasse. Ce gâteau convient ainsi pour un régime sans gluten et sans lactose. Ce dessert sans gluten est rapide à préparer et embaume la cuisine d'une odeur alléchante pendant la cuisson... de quoi attirer les enfants et adultes dans la salle à manger pour partager un petit moment convivial ! INGRÉDIENTS : 250 g de poudre d'amandes 260 g de sucre glace 4 œufs 2 oranges bien juteuses 1 cuillère à café de poudre à lever Recette : 1. Préchauffez le four à 180°C. 2. Battez les jaunes d’œufs et 200 g de sucre glace jusqu'à obtenir un mélange bien mousseux. 3. Battez les blancs d’œufs en neige jusqu’à ce qu'ils soient bien fermes et y ajouter le reste de sucre glace (60 g) petit à petit. Ajoutez au mélange jaunes d’œufs-sucre le jus des orange pressées, la poudre d'amande et la levure. Bien mélanger et incorporez les blancs montés en neige. Versez dans un moule tapissé de papier cuisson (le gâteau étant très fondant, il sera difficile sinon à démouler). 4. Enfournez dix minutes au four à 150°C, puis prolongez la cuisson une trentaine de minutes à 110°C. Voilà, c'est prêt à déguster !

Cette recette est parfaite pour sublimer un reste de pommes cuites à la poêle. Pour 4 tartelettes : INGREDIENTS : quelques pommes cuites à la poêle 60 g de beurre ramolli 25 g de poudre d'amandes 65 g de farine mix pâtisserie 1 c. à soupe de sucre pour la pâte + 1 c. à soupe de sucre pour la caramélisation au grill Recette : 1. Préchauffez le four à 180°C. 2. Dans un bol, mélangez bien le beurre ramolli, la poudre d'amande, la farine et le sucre, jusqu'à obtenir une pâte assez compacte. Beurrez des moules individuels et garnissez-les de pâte sur une épaisseur de 3 mm environ. 3. Enfournez pendant 15 à 20 minutes. Lorsque le fond de tarte est cuit, disposez dessus les tranches de pommes cuites, les saupoudrer de sucre et passer au grill pour faire caraméliser. C'est prêt, vous pouvez servir !

C'est tout simple, il suffit d'assembler les ingrédients suivants : salade châtaignes noix torréfiées (ou crues) tranches de pomme Granny Smith un peu de crème huile d'olive ... pour le dressage, faites confiance à votre créativité ! Bon appétit !

Vous avez fait un cheesecake avec de la ricotta et il vous en reste encore ? Vous avez envie de la finir, mais pas envie d'y passer du temps ? Eh oui, on est tous les mêmes ! Je fais cette recette dès qu'il m'en reste, car elle a l'avantage d'être rapide, sans prise de tête et fichtrement bonne ! Dans le genre gâteau de grand-mère bien chaud et doré qui embaume la cuisine quand il cuit, on est pas mal ! Il me vient d'ailleurs du livre de recette familial et est rattaché à beaucoup de souvenirs d'enfance chaleureux. Ce qui est bien, c'est qu'en fonction du reste de ricotta que vous avez, vous pouvez aussi réduire les quantités pour en faire des financiers à la ricotta, des barquettes... le secret, c'est de mettre beaucoup de pommes, comme ça le gâteau sera super fondant et avec la pâte caramélisé des côtés, c'est juste trop bon ! INGRÉDIENTS : 80 g de beurre 100 g de sucre roux 3 œufs 80 g de poudre d’amande 35 g de fécule de maïs 250 g de ricotta le jus d’1 citron Recette : 1. Préchauffer le four à 150°C. 2. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Avec un fouet électrique, montez les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes. Réservez. 3. Dans un autre récipient, fouettez le beurre ramolli (il faut l'avoir sorti à l'avance ou passez-le au micro-ondes) avec le sucre. Ajoutez ensuite le jus du citron, les jaunes d’œufs, la poudre d’amande, la fécule de maïs et la ricotta et bien mélanger le tout. Incorporez délicatement les blancs d’œufs montés en neige (le premier tiers des blancs d’œufs peut être incorporé sans précaution particulière, il sert juste à délier la pâte). 4. Versez la pâte dans un moule tapissé de papier cuisson. Enfournez pour 30 à 35 min (vérifiez la cuisson, car chaque four cuit différemment : il faut que le gâteau soit légèrement doré et l'intérieur juste cuit). A la sortie du four, démouler le gâteau, le laisser complètement refroidir et déguster !

Les blinis sont un de ces repas chouchoutés en famille, car ils sont simple et rapide à faire tout en installant une ambiance chaleureuse où tout le monde peut choisir sa garniture... au niveau de ces dernières, vous avez largement le choix ! Fêta, avocat, bacon, emmental, sauce yaourt, saumon, du tzatziki.... il y en a autant que vous arrivez à les imaginer ! Ils se conservent bien s'il vous reste de la pâte inutilisé (tout part, dans mon cas !) et vous pouvez très bien les faire cuire et les mettre ensuite au frigo emballé dans du papier cuisson et le ressortir pour un soir en semaine, quand l'envie de cuisiner nous subite soudainement en rentrant du boulot... à noter qu'on peut aussi en faire une quantité double pour cet usage. Ils peuvent aussi être utilisés en entrée comme apéritif si vous le préférez comme "amuse-bouche" sympa et originale entre amis, ou être cuits avec des légumes directement dans la pâte, du fromage... bref, ils représentent un énorme foyer de créativité, à vous de voir ce que vous voulez en faire ! La recette que je vous propose ici à l'avantage de donner des blinis moelleux grâce au beurre fondue et la farine de sarrasin ajoute un goût que je raffole, plus prononcé que des blinis normaux et qui lui donne aussi un truc en plus. Validé par toute la team ! INGREDIENTS : 85 g de farine de sarrasin 45 g de fécule de pomme de terre 40 g de farine de riz 1 cuillère à café de poudre à lever 1 cuillère à café de bicarbonate 1 pincée de sel fin 2 œufs 200 ml de crème fleurette 200 ml de lait 100 g de beurre + pour graisser pour la poêle. Recette : 1. Dans un bol, prenez des œufs à température ambiante (cela facilitera le montage des blancs en neige) et séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un deuxième bol, mélangez les « ingrédients secs » : les farines avec la fécule et la poudre à lever, puis le bicarbonate et le sel. Enfin, dans un troisième bol, mélangez les « ingrédients humides » : les jaunes d’œufs, la crème fleurette et le lait. 2. Dans le bol des ingrédients secs, faites un puits au milieu des farines et versez-y le mélange des ingrédients humides. Mélangez bien à la spatule et ajoutez le beurre préalablement fondu. 3. Dans un récipient séparé, battez les blancs en neige. Lorsque les fouets ressortent et forment un bec d'oiseau, c'est qu'ils sont assez resserrés. Incorporez-les délicatement à la préparation précédente. La pâte obtenu doit être mousseuse (si elle paraît trop épaisse, ajoutez un peu de lait). 4. Dans une petite poêle à blinis, bien chaude et beurrée, versez alors un peu de pâte et faire cuire le premier côté du blinis jusqu’à obtention d'une couleur dorée. Les petites bulles qui apparaissent annoncent la cuisson du côté du blinis (Vérifiez régulièrement avec une spatule, les blinis sont petits, la cuisson ira automatiquement plus vite). Tournez alors le blinis et faites cuire l’autre côté quelques minutes. Et voilà, c'est le moment de les déguster, encore chaud ! Le petit + : Ils sont très bons avec du houmous ! Pour une version sucrée, ajoutez 50 g de sucre et ajoutez du miel du chocolat, de la banane ou encore de la pâte à tartiner. Alors, quelle garniture avez-vous choisis ? Plutôt originale ? Plutôt exotique ? Classique ? Dites-le nous plus bas !