Curry de pois chiches à la tomate sans gluten

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4 à 6 personnes

INGRÉDIENTS :

• 1 boîte de 400 g de pulpe de tomates

• 2 ou 3 oignons

• 400 g de lait de coco

• 3 à 4 gousses d’ail

• 2 cuillères à soupe d’huile de coco

• 1 boîte d'environ 500 g de pois chiches

• 2 cuillères à soupe de mélange d’épice garam masala

• 1 cuillère à café de curry

• 1 cuillère à café de cumin

• sel, poivre

• coriandre ou persil frais

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RECETTE :

1. Faites fondre l’huile de coco dans une cocotte.

2. Epluchez puis émincez l’oignon. Faites-le revenir 5 à 10 minutes dans la cocotte à couvert en mélangeant de temps en temps.

3. Ajoutez la pulpe de tomates, le sel et le poivre. Mélangez et laissez cuire à feu doux une vingtaine de minutes.

4. Ajoutez les pois chiches égouttés, les épices, l’ail écrasé, puis le lait de coco. Mélangez.

5. Portez à ébullition puis baissez le feu. Laissez cuire à feu doux une trentaine de minutes.

6. Juste avant de servir, parsemez de coriandre ou de persil. Accompagnez ce plat avec du riz.