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Cette recette est très amusante à faire et donne un rendu spectaculaire, même si elle prend du temps et nécessite de faire des gabarits. La pâte est dorée et feuilletée et l'intérieur est fondant et chaud. Une réussite ! Pour six personnes : Matériel : 1 gabarit de poisson 1 petit emporte-pièce rond de 2-3 cm de diamètre INGREDIENTS : 2 rouleaux de pâte feuilletée sans gluten quelques pommes fondantes (du type reinette grise du Canada) un peu de sucre 1 jaune d’œuf (pour dorer) 1 c. à soupe de lait quelques baies de cassis ou de myrtille pour l’œil Recette : 1. Découpez à l'aide du gabarit deux poissons, des écailles rondes et une ligne dans les pâtes. 2. Épluchez les pommes, les couper en tous petits morceaux et les sucrer. Déposez un petit tas de morceaux de pommes sucrées au centre du poisson en pâte feuilletée. 3. Délayez le jaune d’œuf avec le lait et badigeonnez-en les bords du poisson. 4. Coupez le second poisson en laissant environ 1 à 2 cm en plus sur les bords et posez délicatement sur la 1ère partie. Pressez pour souder les bords. Badigeonnez l'ensemble du poisson avec le mélange jaune d’œuf et lait. 5. Dans les restes de pâte, découpez des petits ronds et une petite bande pour délimiter le corps. Collez les petits ronds en commençant par la queue et continuer en quinconce jusqu'aux 2/3 du poisson. Collez alors la bandelette de pâte sur les bords de la dernière rangée d'écailles. Creusez un petit trou pour l’œil et y déposer les baies. Badigeonnez l'ensemble du poisson et entaillez la queue et les nageoires. 6. Enfournez pendant 30 min. Bien surveiller que la pâte ne fonce pas trop et garde une belle couleur dorée (couvrir au besoin de papier aluminium). Une fois refroidi ou même encore chaud, dégustez !

Cette petite courge farcie est idéale pour les soirées froides d'hiver ou d'automne. C'est gourmand et ça réchauffe le ventre ! Chez nous, on les garnit avec des lardons, du fromage mais vous pouvez rajouter ce que vous voulez (tomates,...) Pour une portion : INGRÉDIENTS : 1 œuf crème (autant que vous pouvez remplir votre demi-courge sans que ça déborde) du fromage râpé 1 courge muscade lardons (facultatif, pour les végétariens) Recette : 1. Préchauffez le four à 200°C. 2. Lavez puis coupez la courge en deux sans en enlever la peau et évidez-la avec une cuillère à soupe jusqu'à ce que toutes les graines soient enlevées. Grattez un peu si besoin afin de sortir tous les fils. Faites-les cuire à la vapeur entre 30 et 40 min selon la taille. 3. Versez à l'intérieur des courges du fromage râpé (autant que vous voulez), ajoutez la crème, le sel, le poivre et la muscade (faites attention à ne pas en remplir jusqu'à ras-bord, il faut qu'il y ait de la place pour l’œuf). 4. Cassez un œuf à l'intérieur en recouvrant le blanc de la crème et mettez les lardons par-dessus. Mettez au four pour 20-30 minutes. Sortez et servez dans une assiette, c'est prêt à être mangé !

Cette crème avec de l'avocat peut surprendre mais en fait, on ne sent pas le goût de l'avocat et il donne à ce dessert une texture très onctueuse qu'on ne retrouve chez aucune autre crème. Cette recette participe au défi Saint Patrick : https://recettes.de/defi-saint-patrick Le citron vert vient rehausser et donner du piquant acidulé à la neutralité de l'avocat et le tout ensemble est vraiment DÉ-LI-CIEUX ! C'est très simple à préparer et je vous le conseille si vous n'avez jamais testé. INGRÉDIENTS : 3 avocats bien mûrs 2 ou 3 citrons verts du sucre de canne en poudre des petits cubes de gingembre ou de citron confit pour la décoration (optionnel) Recette : C'est très simple ! 1. Coupez les avocats en deux et enlevez le noyau. Prélevez la chair, puis pressez le jus de 2 citrons. Mixer la chair des avocats avec le jus des citrons jusqu'à obtenir une texture bien lisse, goûter et ajustez la quantité de citron et de sucre selon vos préférences. 2. Versez la crème dans des petits ramequins et parsemez de petits cubes de gingembre ou de citron confit. Servez très frais. C'est à la fois onctueux, frais et acidulé, parfait pour l'été !

Cette recette provient du blog de cuisine yolanda be good qui n'est pas un blog de recettes sans gluten, mais qui a une ou deux recettes adaptées aux sans gluten. J'ai réalisé le layer cake pour l'anniversaire de mon père et c'est une réussite ! C'est vraiment très bon et digne d'un gâteau de pâtisserie. J'ai réécrit la recette en modifiant certaines proportions ou modifié des ingrédients (notamment la crème au beurre remplace le glaçage en pétale, plus léger). Temps de préparation : 4h00 Nombre de personnes : 10 (le gâteau n'est pas très large, mais il est assez haut !) INGRÉDIENTS : Pour la génoise à la banane : 1 banane 125 g de Mix farine pour gâteau Bio sans gluten 80 g de sucre en poudre 40 g de beurre doux 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude 1 cuillère à café de levure chimique sans gluten en poudre 1 pincée de sel 1 cuillère à soupe de lait 1 œuf Pour la génoise au chocolat : 120 g de sucre 4 œufs 40 g de fécule de pomme de terre 40 g de Mix farine pour gâteau Bio sans gluten 20 g de poudre de cacao Pour la ganache chocolat noir : 150 g de chocolat noir 100 ml de crème liquide entière Pour la crème à la banane : 2 bananes 2 cuillères à soupe de Philadelphia 40 g de sucre glace Pour le caramel : 50 g sucre en poudre 10 g beurre salé 20 g de crème Pour le glaçage crème au beurre au chocolat : 125 g de beurre mou (à température ambiante) 100 g de sucre en poudre 3 jaunes d’œufs 100 g de chocolat noir Recette : Étape 1: génoise à la banane : 1. Préchauffez le four à 160 °C. 2. Mélangez les farines, le sucre, la levure, le sel et le bicarbonate de soude. Dans un autre bol, écrasez les bananes et mélangez-les avec le beurre ramolli et le lait. Incorporez ce mélange au premier afin d’obtenir une pâte onctueuse. 3. Ajoutez à cette pâte le reste de farine et l’œuf tout en continuant à mélanger. Versez dans un moule beurré et enfournez pour 30min. Étape 2: génoise au chocolat : 1. Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit bien mousseux (vous pouvez mélanger pendant cinq bonne minutes, c'est ce qui donnera à votre génoise son côté moelleux). Ajoutez ensuite la farine, la fécule et le cacao et mélangez bien. 2. Battez les blancs en neige, en y incorporant un peu de sucre et de sel à mi-parcours, jusqu'à ce qu'à obtenir une texture bien ferme (si vous retournez les blancs montés en neige au-dessus de votre tête, ils ne doivent pas tomber !). 3. Incorporez doucement les blancs en neige au reste de la préparation en mélangeant de telle sorte que le dessous doit aller au-dessus. Lorsque la préparation est homogène, versez-la dans le moule et enfournez à 170° pour 30 min. Laissez refroidir. Étape 3 : la crème à la banane : Une fois que les génoises préparées, il faut s'attaquer aux crèmes. Mixez les bananes, le fromage et le sucre glace ensemble puis réservez au réfrigérateur en attendant de garnir le gâteau. Etape 4: La ganache au chocolat : 1. Coupez le chocolat en morceaux pendant que la crème chauffe à feu doux. 2. Une fois la crème bien chaude, versez-la sur le chocolat en remuant vivement. 3. Bien incorporer la crème et laisser refroidir la préparation. Étape 5 : Le caramel : Voici le lien pour la recette. Montage: Découpez chaque génoise en deux, puis disposez les génoises et les garnitures selon l'ordre que vous voulez. Personnellement j'ai fait : – 1er couche de génoise banane – ganache au chocolat – 1er couche de génoise chocolat – crème à la banane – 2nde couche de génoise chocolat - ganache chocolat (possibilité de rajouter des tranches de bananes) – 2nde couche de génoise à la banane – caramel ( à mettre en haut parce que sinon, il sera complètement écrasé par le poids du reste du gâteau et pfiou ! ... tout le caramel va partir sur le côté) – 3ème couche de génoise au chocolat Mettez le layer cake au réfrigérateur. Puis, faites le glaçage. Crème au beurre au chocolat (à noter qu'elle peut être différemment parfumée) : 1. Faites fondre le chocolat au bain-marie. 2. Pendant ce temps, fouettez le beurre pour l'aérer et ajoutez le sucre glace. Fouettez à nouveau jusqu’à ce que le sucre glace soit bien incorporé puis ajoutez le chocolat tiédi à la préparation et mélangez. 3. Sortir le gâteau du réfrigérateur. Si vous le pouvez, mettez-le sur un plat tournant pour faciliter la couverture du gâteau. Sinon, ce n'est pas grave (moi j'ai fait sans). Il va nous falloir couvrir les côtés et le dessus du gâteau avec la crème au beurre au chocolat. Pour cela, nous allons d'abord faire une sous-couche (ce n'est pas grave si elle n'est pas parfaitement esthétique, elle sera cachée par la couche suivante). Pour réaliser la couche supérieure, je n'ai pas de méthode particulière sinon que d'étaler la crème avec une spatule en tournant autour du layer cake pour que la couche appliquée soit la plus régulière possible. Faites attention néanmoins de ne pas en mettre trop même si y a un trou, parce que la crème au beurre, ça peut devenir vite "too much". Donc faites de votre mieux, de toutes façon personne ne viendra critiquer votre layer cake, hein ! Une fois le dressage final réalisé, remettez le gâteau au réfrigérateur. Sortez-le une demi-heure avant de servir. Et là ... lâchez vous ! Le petit + : Vous pouvez décorer le bas du gâteau et le haut avec des tranches de bananes et des amandes concassées (en plus, cela permet de rattraper le visuel si le bas n'est pas très bien couvert).

J'ai fais des éclairs au chocolat pour l'anniversaire de mon frère. Cela faisait longtemps que j'avais envie d'en faire, car j'adore les desserts à base de pâte à choux (je vous donnerais une recette de paris-Brest un de ces jours ;)). L'idée m'est venue en voyant la recette d'éclairs de Ma Vie Sans Gluten, et c'est une réussite ! J'en refais depuis dès que j'ai une envie de gourmandise... INGRÉDIENTS : Pour la pâte à choux : 250 g d’eau 100 g de beurre 1 pincée de sel 10 g de sucre 100 g de farine de riz + 50 g de fécule de pomme de terre 5 œufs Pour la mousseline au chocolat : 1/4 de litre de lait 120 g de sucre 1 œuf (ou deux jaunes d’œufs) 50 g de maïzena 120 g de beurre 100 g de chocolat à pâtisserie Recette : Pour la pâte à choux : Suivez notre recette détaillée de pâte à choux. Pour la mousseline au chocolat : 1. Sortez à l'avance les quantités de beurre dont vous avez besoin pour qu'il soit mou au moment de l'utiliser ("beurre pommade"). 2. Faites chauffer le lait. 3. Dans une casserole, mélangez les œufs, la farine et le sucre jusqu'à ce que les ingrédients soient bien incorporés (mettez sur feu doux et mélangez tout le temps car la crème étant assez sucrée, elle risque d'accrocher au fond). Ajoutez le lait bouillant et portez le tout à ébullition quelques minutes tout en remuant. 4. Retirez du feu, ajoutez la moitié du beurre en morceaux, mélangez jusqu'à incorporation et laissez la crème refroidir. 5. Pendant ce temps, faites chauffer le chocolat au bain-marie. 6. Une fois la crème froide, transvasez-la dans un bol et incorporez le beurre pommade au fouet électrique en deuxième vitesse avant de passer en troisième vitesse pendant environ cinq minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien légère (la matière grasse émulsionne la crème qui va doubler de volume et devenir mousseuse). Incorporez alors le chocolat fondu, puis laissez refroidir jusqu'à utilisation. 7. A l'aide d'une poche à douille, avec la pointe d'un couteau, découpez deux petits trous espacés en dessous de chaque éclair pour être sûr que la crème remplisse bien toute la longueur puis garnissez les éclairs. Voilà, ils sont prêts à être mangés ! Le petit + : Si vous n'allez pas manger tous les éclairs le même jour, ne garnissez que ceux que vous servirez le jour-même, sinon la crème va ramollir la pâte. Vous pouvez aussi garnir les éclairs avec de la crème pâtissière !

4 à 6 personnes INGRÉDIENTS : 1 boîte de 400 g de pulpe de tomates 2 ou 3 oignons 400 g de lait de coco 3 à 4 gousses d’ail 2 cuillères à soupe d’huile de coco 1 boîte d'environ 500 g de pois chiches 2 cuillères à soupe de mélange d’épice garam masala 1 cuillère à café de curry 1 cuillère à café de cumin sel, poivre coriandre ou persil frais RECETTE : 1. Faites fondre l’huile de coco dans une cocotte. 2. Epluchez puis émincez l’oignon. Faites-le revenir 5 à 10 minutes dans la cocotte à couvert en mélangeant de temps en temps. 3. Ajoutez la pulpe de tomates, le sel et le poivre. Mélangez et laissez cuire à feu doux une vingtaine de minutes. 4. Ajoutez les pois chiches égouttés, les épices, l’ail écrasé, puis le lait de coco. Mélangez. 5. Portez à ébullition puis baissez le feu. Laissez cuire à feu doux une trentaine de minutes. 6. Juste avant de servir, parsemez de coriandre ou de persil. Accompagnez ce plat avec du riz.

Ce curry me vient de ma mère, qui aime beaucoup les plats mijotés en cocotte, particulièrement en hiver pour se réchauffer. Ce curry de poisson est savoureux et nous réchauffe le ventre ! Pour 6 à 8 personnes : INGRÉDIENTS : 1 petit poivron rouge, 1 petit poivron jaune, 1 petit poivron vert 2 oignons 2 gousses d’ail 3 tomates (ou une boite de tomates pelées en conserve) 1 bouquet de coriandre ou de persil un peu de gingembre ½ citron vert quelques gouttes de Tabasco 400 ml de crème de coco des petits morceaux de poissons à chair ferme sans peau et sans arête (type lotte) et/ou grosses crevettes Recette : 1. Dans une cocotte, faites revenir ensemble les oignons, les poivrons et l'ail jusqu’à ce qu’ils soient bien ramollis. 2. Ajoutez les tomates (pelées et épépinées), le gingembre, le Tabasco et la crème de coco. Laissez mijoter 30 à 60 min. 3. Ajoutez ensuite le jus de citron vert puis les poissons. Laisser cuire encore une dizaine de minutes. 4. Parsemez de coriandre ou de persil. C'est prêt !

Pour 6 personnes : une vingtaine d’œufs de caille quatre cuillères à soupe de mayonnaise une dizaine d'olives noires dénoyautées sel, poivre Recette : Faites cuire les œufs 5 minutes dans de l'eau bouillante pour qu'ils soient durs. Écalez-les et coupez-les en deux, puis retirez les jaunes sans casser les blancs. Écrasez à la fourchette les jaunes d'œufs avec la mayonnaise, le sel et le poivre jusqu'à ce que chaque ingrédient soit bien incorporé. Farcissez délicatement les blancs d'œufs de cette préparation. Coupez les olives en deux dans le sens de la longueur et coupez quelques autres en lamelles pour réaliser les pattes des tarentules. Déposez sur chaque œuf une demi olive puis disposez les lamelles d'olives en guise de pattes. Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Si vous aimez la ricotta et la framboise, alors ce gâteau est fait pour vous ! Vous pouvez le faire en version individuel ou collectif. INGRÉDIENTS : · 3 œufs · 120 g de sucre · 200 g de poudre d’amande · 30 g de fécule de maïs · 250 g de ricotta · le jus d’1/2 citron · 1 c. à soupe d’huile d’olive · 300 g de framboises RECETTE : 1. Préchauffez le four th 180°C. 2. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige. 3. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit très mousseux. 4. Ajoutez la ricotta, la poudre d’amande, la fécule de maïs, l’huile d’olive et le jus du citron. Bien mélanger. 5. Incorporez délicatement les blancs d’œufs montés en neige. 6. Dans un moule à cake tapissé de papier cuisson, verser la moitié de la pâte, puis répartir la moitié des framboises. Couvrir avec le reste de pâte et disposez le reste des framboises (les enfoncer légèrement dans la pâte pour éviter qu’elles brûlent). 7. Enfournez pour 50 min environ (adaptez la cuisson au type de moule utilisé : dans des petits moules individuels, 20 à 30 minutes suffisent). 8. Laisser le gâteau complètement refroidir avant de démouler. Réserver au frais. Bon appétit !

Ce crumble aux carottes, oignons et courgettes est facile à faire et parfait pour un repas réconfortant ! Pour 6 personnes INGRÉDIENTS : Les légumes : 10 carottes coupées en rondelles 2 oignons émincés 1 gousse d’ail écrasée 3 courgettes coupées en cubes 20 cl de crème liquide Le crumble : 80 g farine de riz 80 g mélange flocons de sarrazin/flocons de riz 80 g purée de noix de cajou 4 c. à soupe huile d’olive 100 g noix RECETTE : 1. Dans une sauteuse, cuire doucement les carottes, les courgettes, les oignons et l'ail environ 30 minutes. 2. Quand les légumes sont cuits, éteindre le feu et ajouter la crème liquide. Réservez. 3. Préparez la pâte à crumble : incorporez tous les ingrédients du crumble, saler, poivrer. 4. Disposez les légumes dans un plat à gratin et émiettez par-dessus la pâte à crumble. 5. Cuire environ 30 minutes th. 180 °C. Bon appétit !

Cette recette sans gluten est parfaite pour cuisiner un plat d’Halloween avec des enfants : simple et ne nécessitant que peu d'ingrédients, elle est très pratique et le résultat est gourmand ! Ici j'ai utilisé des mini saucisses mais vous pouvez faire la même chose avec des grandes coupées en morceaux. INGRÉDIENTS : 10 saucisses 1 pâte feuilletée 1 jaune d'œuf un peu de lait Recette : Sortez la pâte feuilletée du réfrigérateur au moins une heure avant utilisation pour qu'elle se déroule plus facilement. Préchauffez votre four à 200°C. Coupez la pâte feuilletée en lanières de 1 cm de largeur environ. Coupez les saucisses selon la longueur voulue pour vos momies. Enroulez une lanière de pâte feuilletée autour d'une saucisse en laissant un espace à découvert vers le haut (ce sera son visage) puis en enrubannant "la tête" de pâte feuilletée. Placez vos momies sur une plaque de cuisson et à l'aide d'un pinceau, dorez la pâte feuilletée avec un mélange de jaune d’œuf et de lait. Placez-les au four durant 10 minutes à 200°C jusqu'à ce qu'elles dorent. Laissez refroidir et mettez deux points de sauce de votre choix (ketchup, mayonnaise,...) au niveau de chaque visage pour représenter les yeux. C'est prêt à être dévoré !

On a toujours besoin d'une recette fiable de mousse aux fruits pour nos entremets à base de mousse parce que ... eh bien parce que c'est la pièce principale de notre bûche ! Si elle ne tient pas assez, c'est la catastrophe au démoulage ! J'ai crée et testé plusieurs fois cette recette pour m'assurer qu'elle marche bien avant de la publier. Bon appétit ! Pour quatre entremets individuels (pour une bûche de 30 centimètres de long ou un entremet dans un cercle, doublez les proportions) : INGREDIENTS : 150 g de fruits (framboise, poires,...) 2 feuilles de gélatines 1 blanc d’œuf 25 g d'eau 50 g de sucre 150 g de crème liquide entière Recette (à faire la veille) : Pour la crème fouettée : Au moins une heure avant de monter la crème, placez-la au réfrigérateur dans un grand bol tout comme les deux fouets . Pendant ce temps, mettez la gélatine à tremper dans l’eau froide. Lorsque la crème, le bol et les fouets sont bien refroidis, fouettez la crème bien ferme puis réservez au réfrigérateur. Pour la meringue italienne (c'est le mélange crème fouettée et meringue italienne qui fera tenir la mousse) : Faites chauffer l’eau et le sucre dans une casserole. Pendant ce temps, commencez à monter les blancs d’œufs en neige (en ayant préalablement bien nettoyé les fouets qui ont servi pour la crème fouettée). Quand le sirop commence à bouillir et que sa température atteint 118°C, (vérifiez à l'aide d'un thermostat de cuisine) réduire la vitesse du batteur au minimum et continuez à fouetter les blancs d’œufs montés en neige tout en incorporant doucement le sirop. Augmentez la vitesse du batteur jusqu'à ce que la meringue soit à peu près refroidie. Pour la purée de fruits : Épluchez les fruits (dans le cas ou vous voulez faire un nappage aux fruits, réservez-en également quelques-uns avec lesquels vous pourrez faire un nappage le lendemain). Réduisez la chair des fruits en purée à l'aide d'une fourchette et de vos biscotos, ou utilisez tout simplement un mixeur. Dans une casserole, chauffez la purée de fruits sans toutefois la faire bouillir, arrêtez le feu et incorporez la gélatine préalablement essorée. Pour le montage final : Incorporez un quart de la crème fouettée dans la préparation aux fruits et mélangez rapidement. Puis incorporez toute la meringue italienne en mélangeant du centre vers les bords dans un mouvement de rotation délicat tout en tournant le récipient. Ajoutez doucement le reste de crème fouettée comme pour incorporer des blancs en neige. La texture doit être épaisse. Réservez au réfrigérateur.