Gâteau tendre ricotta-framboise sans gluten

Si vous aimez la ricotta et la framboise, alors ce gâteau est fait pour vous ! Vous pouvez le faire en version individuel ou collectif.

INGRÉDIENTS :

· 3 œufs

· 120 g de sucre

· 200 g de poudre d’amande

· 30 g de fécule de maïs

· 250 g de ricotta

· le jus d’1/2 citron

· 1 c. à soupe d’huile d’olive

· 300 g de framboises

RECETTE :

1. Préchauffez le four th 180°C.

2. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige.

3. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit très mousseux.

4. Ajoutez la ricotta, la poudre d’amande, la fécule de maïs, l’huile d’olive et le jus du citron. Bien mélanger.

5. Incorporez délicatement les blancs d’œufs montés en neige.

6. Dans un moule à cake tapissé de papier cuisson, verser la moitié de la pâte, puis répartir la moitié des framboises. Couvrir avec le reste de pâte et disposez le reste des framboises (les enfoncer légèrement dans la pâte pour éviter qu’elles brûlent).