Galette des rois poire-amande croustillante sans gluten

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Pour huit personnes :

INGRÉDIENTS :

• 2 pâtes feuilletées sans gluten

• Pour la crème d’amande et les poires:

• trois petites poires (ou pommes)

• 100 g de poudre d’amandes

• 100 g de sucre

• 100 g de beurre

• 2 œufs + 1 jaune pour la dorure

• 3 cuillères à soupe de lait (pour la dorure)

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Recette :

Sortez la pâte feuilletée environ 20 minutes avant utilisation.

Réalisation de la crème d'amande et des poires :

1. Mélanger le beurre ramolli (sorti à l'avance) avec le sucre.

2. Ajouter un œuf, fouettez bien puis incorporez le deuxième œuf et mélangez à nouveau. Ajoutez la poudre d’amande et mélangez.

3. Pelez les poires, ôtez les pépins et coupez-les en trois ou quatre dans le sens de la longueur (si vous prenez des pommes à la place, faites la même chose et coupez-les en tout petits morceaux).

Montage :

1. Préchauffez le four à 200°C.

2. Mettez le disque de pâte feuilletée qui servira de base dans une plaque tapissée de papier cuisson et étalez la crème d'amande sur toute la surface en vous arrêtant à environ deux centimètres du bord (si vous faites un peu plus ou un peu moins, ça va aussi !).

3. Placez les poires que vous avez découpées en les enfonçant légèrement dans la crème puis déposez une fève en la cachant bien.

4. Mélangez un jaune d’œuf avec un peu de lait puis, avec un pinceau, badigeonnez de ce mélange le bord du disque (cela permettra aux deux pâtes feuilletées de mieux coller).

5. Recouvrez avec le deuxième disque de pâte feuilletée et appuyez sur les bords pour sceller la galette. Dessinez des traits sur le dessus de la galette puis faites un petite incision au centre pour permettre à la vapeur de s'échapper sans casser la pâte.

6. Avec le reste du mélange jaune d'œuf-lait, badigeonnez la galette pour qu'elle dore bien !

7. Enfournez pour 10 min, puis baissez la température à 170°C. Laissez le four entrouvert dix minutes pour que la galette ne dégonfle pas trop puis sortez-la et dégustez-la chaude.

Bon appétit !