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Ces œufs de pâques sont tout droit sortis de leurs moules ! Je me suis beaucoup amusée à les faire et j'ai sorti cette recette après plusieurs essais plus gourmands les uns que les autres. Je suis allée jeter un coup d’œil au blog C'est moi qui l'ai fait pour m'assurer des bases du tempérage du chocolat, j'ai mis cela en pratique, puis j'ai garni les œufs avec une ganache gourmande au praliné. Le seul ingrédient qui constitue les coques est le chocolat donc son choix est important : un chocolat non adapté ne se démoulerait pas et vous vous trouveriez avec les coques coincées dans leur moule. Pour éviter cela, il faut utiliser un chocolat de couverture, c'est-à-dire avec une teneur en beurre de cacao de 32 % minimum, ce qui lui donne une bonne fluidité (chez Nestlé, il s'appelle "chocolat dessert"). J'ai fait ces œufs de Pâques en deux temps : j'ai réalisé les coques en chocolat plusieurs jours à l'avance (pour éviter d'être à court de temps le jour du montage) et la ganache quelques heures avant le montage. Le fait de préparer les coques à l'avance permet aussi de faire plusieurs tournées de coques, ce qui est intéressant si vous disposez d'une seule plaque de moules. Pour 6 œufs de taille moyenne Préparation : 1h Repos : 30 min INGRÉDIENTS : Pour les coques : 300 g de chocolat de couverture noir Pour la ganache pralinée : 50 g de pâte de praliné (ou 100 gr de pralin qu'il faudra alors mixer) 100 g de chocolat noir 15 cl de crème fraiche liquide entière Recette : Températures à respecter pour le chocolat : - pour le chocolat noir : 45/50°C puis descendre à 27°C et remonter à 31/32°C. - pour le chocolat blanc et le chocolat au lait : 40/45°C puis descendre à 25/26°C et remonter à 29/30°C. Préparation des coques : Dans une grande casserole, faites chauffer de l’eau. Placez-y au bain-marie une plus petite casserole pour y faire fondre le chocolat. Mélangez de temps en temps jusqu’à atteindre la 1ère température de tempérage : 45 à 55°C. Pendant ce temps, placer dans un saladier de l'eau froide et des glaçons jusqu'à atteindre le tiers de sa contenance. Dès que la 1ère température de tempérage est atteinte, retirez la casserole du bain-marie et la placer dans le saladier d'eau et de glaçons, sans cesser de mélanger le chocolat pour éviter, qu'en refroidissant, il fige sur les bords. Continuez à mélanger jusqu’à atteindre la 2ème température de tempérage : 27°C. Remettez alors la casserole de chocolat au bain-marie et refaites chauffer jusqu'à atteindre la dernière température de tempérage : 32°C. Une fois la température atteinte, sortez la casserole du bain-marie et versez le chocolat à ras-bord dans les moules. Laissez reposer une dizaine de minutes. Pendant ce temps, tapissez une plaque de film alimentaire et placez-la sous les moules. Au bout des dix minutes, retournez rapidement les moules au-dessus de la plaque, laissez le chocolat s'égoutter pendant cinq minutes, puis retournez à nouveau les moules. Rassemblez le chocolat tombé sur le film alimentaire, versez-le dans la casserole, puis faites-le chauffer au bain-marie quelques minutes pour qu'il se re-liquéfie. Réitérer l'étape 5 pour ajouter aux coques une deuxième couche de chocolat. Ôtez les coulures qui gêneraient le démoulage. Laissez durcir dans une pièce sèche et fraiche pendant une heure (la température idéale serait entre 10°C et 15°C, vous pouvez aussi laisser refroidir dehors si la température le permet, mais évitez un endroit trop froid, car cela blanchirait le chocolat). Attendez plusieurs heures. Retournez les moules sur votre plan de travail et donnez quelques coups secs. Si vous avez bien suivi la courbe de tempérage, le chocolat se sera rétracté et les œufs se démouleront facilement. Pour la ganache pralinée : Dans une casserole, versez la crème fraiche liquide et faites-la chauffer sur feu moyen. Dans un cul-de-poule, versez 50 g de pâte de praliné et 100 g de chocolat noir. Quand la crème arrive à ébullition, versez-la sur le mélange chocolat et praliné. Fouettez le mélange pour qu'il soit bien lisse. Conservez au frais au minimum 2 heures. A l’aide d’un fouet, montez la ganache pralinée, puis placez-la dans une poche à douille plate. Montage : Prenez une coque et garnissez-la de ganache (laissez suffisamment d'espace pour que la ganache ne déborde pas au moment de l'assemblage des deux coques). Prenez une deuxième coque, faites fondre son bord quelques secondes en le posant sur une surface préalablement chauffée (par exemple une plaque de cuisson). Assemblez les deux coques en les pressant l’une contre l’autre et laissez refroidir une vingtaine de minutes. Maintenant, laissez libre cours à votre imagination pour les décorer, par exemple avec des rubans !

Ces brownies sont fondants et très fruités, ce qui leur donne un côté ultra gourmand ! J'ai eu l'idée de faire des brownies sans beurre en tombant sur le site de Coeliac Quebec, qui avait développé un brownie allégé qui m'avait bien fait envie, même si je préfère ma version fruité ! Ils sont faciles à réaliser pour un goûter d'anniversaire, ou simplement pour soi quand une petite faim de chocolat se fait ressentir ! J'ai eu envie d'en réaliser après être tombée sur la recette de brownie de Clem Sans gluten, que j'ai bien sûr adaptée à ma sauce. J'ai remplacé le beurre par du fromage blanc (comme souvent maintenant) ce qui donne une texture moelleuse et rend la recette très digeste. Vous pouvez remplacer la farine de sarrasin par de la farine de riz, mais je trouve qu'elle apporte un petit goût très agréable. 150 g de chocolat noir 100 g de fromage blanc 50 g de sucre (ou de sirop d'agave) 2 œufs 30 g de farine de sarrasin 10 g de fécule de maïs (ou de fécule de pomme de terre) 100 g de framboises (elles peuvent être surgelées) Faites fondre le chocolat cassé en morceaux au bain-marie. Pendant ce temps, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez le fromage blanc, puis la farine. Versez le chocolat fondu dans la préparation, mélangez bien, puis ajoutez les framboises. Tapissez un moule de papier cuisson et enfournez à 180°C pendant 20 min. Voilà, il ne reste plus qu'à les déguster, tout chauds sortis du four ! N'hésitez pas à nous poser des questions dans les commentaires si vous avez besoin de détails 😊

Ces bonbons sont très rapides et faciles à faire, ils ne nécessitent que trois ingrédients. Ils sont parfaits pour un petit goûter rapide, ou une fin de repas gourmande et légère. Je les ai préparés dans un moule en silicone pour pouvoir les démouler facilement. Ces bonbons sont plutôt healthy car il n'y a aucun sucre et aucune matière grasse ajoutée. Vous pouvez adapter le type de chocolat que vous utilisez. Pour ma part, du chocolat noir à 70%, donc très peu sucré (je le recommande d'ailleurs, l'acidité de la framboise créé avec le cacao un délicieux contraste en bouche). De quoi apprécier une petite douceur en toute légèreté ! Pour 10 petits bonbons de chocolat : INGRÉDIENTS : 30 g de framboise (vous pouvez utiliser des framboises congelées) 50 g de chocolat noir Recette : Faites fondre le chocolat au bain-marie. Écrasez les framboises à la fourchette (si vous utilisez des framboises congelées, attendez qu'elles soient complètement dégelées). Dans des moules en silicones souples (comme le chocolat n'est pas tempéré, si vous utilisez des moules rigides, le démouler sera difficile),déposez une couche de chocolat, ajoutez la purée de framboise et recouvrez de chocolat. Mettez au congélateur pendant 20 minutes, puis démoulez. Voilà, les bonbons sont prêts !

Les babas au rhum font partie de ces desserts fétiches que les français placent dans leur top 10 de leur desserts préférés et il y a de grande chances que vous aussi l'appréciez ! Alors pourquoi s'arrêter d'en manger parce qu'on ne peut plus manger de gluten ? Ainsi, tout comme la tarte au citron meringuée, les éclairs ou encore le fondant au chocolat, nous nous sommes penchés sur ce classique de la pâtisserie française ! Voici notre recette de baba au rhum sans gluten, à noter qu'on peut laisser les babas imbibés totalement dans leur sirop pendant plusieurs semaines si le sirop est froid (et sans crème chantilly, bien sûr !). Ces babas au rhum sont somme toute assez simples à réaliser et bien imbibés à souhait ! C'est délicieux avec le petit top de crème chantilly, qui ajoute une touche crémeuse au dessert. Préparation : 25 min Cuisson : 15 min Pour une dizaine de babas au rhum individuels : Pour la pâte : 60 g de fécule de maïs 80 g de farine de riz 1 cuillère à soupe de miel (ou 60 g de sucre) 3 œufs 50 g de yaourt (ou de beurre) 1 sachet de poudre à lever sel Pour le sirop : 150 g de sucre en poudre 30 cl d'eau 10 cl de rhum Pour la chantilly : 25 cl de crème 50 g de sucre Recette : Pour le baba : Préchauffez votre four à 180°C. Dans deux saladiers, séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans le saladier avec les jaunes, ajoutez le miel (ou le sucre) et mélangez. Versez dessus le beurre, puis les farines et la levure, puis mélangez jusqu'à avoir une pâte homogène et assez épaisse. Montez les blancs d’œufs en neige, ajoutez une pincée de sel quand ils commencent à devenir plus fermes. Ajoutez un tiers des blancs d’œufs montés en neige à la pâte en mélangeant sans précaution particulière (car cette étape sert juste à détendre la pâte), puis incorporez délicatement les deux tiers restants. Beurrez des petits moules à savarin individuels (ou des petits moules type moules à muffins). Y verser la pâte jusqu’aux trois quarts de leur hauteur. Enfournez pour 10 minutes. Pendant la cuisson, préparez le sirop. Pour le sirop : Faites bouillir l'eau et le sucre dans une casserole. Ajoutez le rhum et laissez bouillir à petit feu pendant 3 minutes, puis laissez tiédir sur le côté. Démoulez les babas au rhum à la sortie du four, laissez-les refroidir et sécher 10 à 20 minutes. Si la base des babas n'est pas très plate (car ils auront gonflé à la cuisson), rectifiez au couteau pour leur assurer une stabilité au moment de les retourner. Une fois refroidis, remettez les babas dans leurs moules, puis imbibez-les généreusement de sirop. Démoulez ensuite chaque baba dans une petite coupelle à bords hauts, puis répartissez le reste du sirop dans les coupelles. Pour la chantilly : Au moins une heure avant de servir, placez un grand bol et les fouet au réfrigérateur (ou, si vous êtes pressé, placez-les dix minutes au congélateur). Versez la crème dans le grand bol, ajoutez le sucre et fouettez jusqu'à ce que le mélange épaississe suffisamment pour être poché (cela prend cinq à dix minutes). Transférez la crème chantilly dans une poche à douille et dressez les babas au rhum. Si vous prévoyez de garder une partie des babas pour un autre jour, gardez aussi une partie de la crème chantilly dans un récipient à part, de manière à dresser les babas au dernier moment (sinon le sirop dans le gâteau risquerait de ramollir la crème chantilly). Bon appétit !

Pour ceux qui sont sur le site depuis un moment, vous savez à quel point j'adore faire les cookies ! cookies aux noisettes, cookies américains, cookies à l'avocat, au chocolat blanc, à la pistache... c'est si facile et rapide à faire ! Même pas quinze minutes de cuisson, une cuisine de fond de placard et un résultat si bon ! Ces cookies-ci sont au fromage blanc et se révèlent être bien moelleux... et les morceaux de chocolat dégoulinent quand on mord dans le cookie ! J'ai essayé plusieurs versions de cookies sans beurre : avec de l'avocat, avec de la banane ... mais je dois avouer que c'est la meilleure recette que je retiens. Le fromage blanc que j'utilise ici a l'avantage de ne pas colorer les cookies tout en leur apportant une texture encore plus moelleuse qu'avec du beurre. C'est vraiment impressionnant ! Cette recette est très pratique car elle est rapide à faire (à peine vingt minutes) et très facile. C'est une recette parfaitement adaptée à une préparation par des enfants, par exemple, et je suis sûre qu'ils adoreront enfoncer les carreaux de chocolat dans les cookies ! ;) Temps de préparation : une vingtaine de minutes Pour une douzaine de cookies : 160 g de fromage blanc 2 œufs entiers 2 c. café de levure 2 c. soupe miel (ou 80 g de sucre) 40 g de farine de maïs 40 g de fécule de pomme de terre 80 g de farine de riz 1 pincée de sel des carreaux de chocolat (comptez trois ou quatre carreaux par cookie) Recette : Préchauffer le four à 180 °C. Dans un bol, mélangez le fromage blanc avec le miel jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez les œufs et mélangez jusqu’à incorporation. Versez les farine, la levure et le sel d'un coup. Mélangez à nouveau. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, divisez la pâte à cookies en petites boules. 6. Coupez ensuite une tablette de chocolat en carreaux et enfoncez les carreaux dans la pâte. 7. Enfournez pour 20 minutes environ (attendez que la pâte colore un peu). Et voilà, vous pouvez les déguster !

Si vous aimez les desserts crémeux mais assez ferme comme la panna cotta, la crème renversée au caramel ou encore le flan aux poires, vous aimerez sans doute la flan pâtissier de Quentin Lechat. Quentin Lechat est un chef pâtissier connu en particulier pour son flan, recherché dans tout Paris ! Alors j'ai voulu essayer cette recette en l'adaptant sans gluten, et j'ai été surprise par la délicatesse et la gourmandise de ce flan. C'est validé, je crois que cette recette va rentrer dans les classiques chez nous ! J'espère que vous l'apprécierez, le truc est de ne mettre que les jaunes d’œufs dans la pâte, ce qui lui donne un goût DÉ-LI-CI-IEUX ! Attendez bien que le gâteau soit complètement refroidi avant de le déguster, cependant, sinon la crème n'aura pas la même texture (le mieux est de le laisser au frigo toute la nuit, il aura alors le temps de bien développer tous ses arômes). Pour la pâte sucrée amandes : 80 g de beurre pommade (ou yaourt) 50 g de sucre glace 2 œufs 60 g de poudre d’amandes 120 g de farine de riz 50 g de fécule de pomme de terre une cuillère à café de mix gomme Pour l’appareil à flan : 80 g de jaunes d’œufs (environ quatre jaunes d'œufs) 1 à 2 cuillères à café de miel (ou 60 g. de sucre) 30 g de fécule de maïs 350 g de lait 50 g de crème 30 g de beurre Recette : Pour la pâte (à préparer la veille) : Sortir le beurre du réfrigérateur puis attendre environ 1h qu'il ait une consistance pommade. Dans un grand bol, fouettez le beurre et le sucre glace. Ajoutez les œufs et mélangez jusqu'à incorporation, puis ajoutez les farines. Formez une boule avec la pâte et aplatissez-la légèrement. Filmez le bol et mettez-le au réfrigérateur pendant que vous préparez l'appareil à flan. Pour l'appareil à flan (à préparer la veille) : Faites chauffer le lait et l'eau dans deux casseroles séparées. Blanchissez les jaunes d’œufs avec le miel au fouet électrique puis ajoutez la fécule de maïs. Versez progressivement le lait chaud puis l'eau sur la préparation tout en fouettant vigoureusement. Reversez le tout dans une casserole et faites cuire en remuant constamment. Dès que le mélange commence à bouillir, arrêtez la cuisson. Ajoutez le beurre et la crème dans la crème pâtissière en mélangeant vivement. Filmez le bol, et réservez au réfrigérateur au moins 30 minutes. Montage : Abaissez la pâte au rouleau sur quelques millimètres d'épaisseur. Recouvrir le moule de papier cuisson, et y foncer la pâte en faisant attention à ce que les coins et les bords ne soient pas trop épais. Vous pouvez choisir de prendre un moule plus petit et plus haut si vous préférez une plus grande hauteur de crème par part pour une version encore plus gourmande ! Fouettez légèrement l'appareil à flan pour le détendre un peu et versez-le dans le moule. tapez bien le moule contre la table pour lisser la surface. Filmez le moule et réservez au réfrigérateur jusqu’au lendemain. 3. Le lendemain, préchauffez le four à 165° et enfournez le flan pour 40 à 50 minutes. Le flan doit être doré au-dessus, mais assurez-vous également que la pâte est bien cuite. 4. Démoulez et laissez-le flan refroidir deux ou trois heures avant de le déguster (si vous manquez de temps, mettez le gâteau à refroidir au réfrigérateur une demi-heure).

Je rêvais de faire ce gâteau qui avait l'air dégoulinant de gourmandise pour Mardi Gras, l'année dernière. J'ai redécouvert la recette de Rapide et Sans gluten cette année, et j'ai décidée de réaliser ce projet ! J'ai adoré la texture légèrement croustillante des crêpes associées à la douceur des pommes et le sucré du caramel. C'est gourmand mais finalement assez sain, puisqu'il n'y a que le caramel qui sucre. J'ai fait ce gâteau avec une quinzaine de crêpes empilées, mais cela suffit largement en hauteur puisque la garniture prend aussi de la place. J'espère que vous prendrez autant de plaisir que moi à le faire ! Pour une quinzaine de crêpes (un gâteau d'une hauteur de dix centimètres environ) : Pour dix personnes : INGREDIENTS : 300 g de fécule de maïs 100 g de farine de manioc (ou farine de riz) 600 ml de lait 12 pommes petites (pour faire une garniture avec des pommes) 100 g de sucre (pour faire une garniture pomme-caramel) Recette : Faites les crêpes en suivant les étapes de notre recette de crêpes. Cela prend une à deux heures, donc si vous voulez raccourcir ce temps, augmentez un peu le feu sous la poêle (prenez garde à ne pas les faire cuire trop, néanmoins, sinon elles risqueront de casser dans le gâteau). Pendant ce temps, coupez les pommes en tranches et faites-les cuire dans une autre casserole. Préparez votre caramel selon cette recette. Commencez à préparer votre gâteau pendant la cuisson des crêpes. Pour cela, posez votre première crêpe sur votre plat de présentation et étalez votre compote de pomme dessus, puis parsemez de caramel et répétez l'opération tout en gardant un œil sur les crêpes restantes en train de cuire. Ajoutez-les au fur et à mesure à votre gâteau et décorez de pommes et de caramel, ou encore de copeaux de chocolat. Vous pouvez rajouter du chocolat fondu en garniture, si vous le voulez. Dix minutes avant le repas, préchauffez votre four à 180° C et enfournez-le jusqu'au dessert, les crêpes seront chaudes et le gâteau n'en sera que meilleure.

J'ai fait plusieurs fois des mille-feuilles sans gluten, mais j'ai mis longtemps avant de développer cette recette, le principal problème, comme souvent en pâtisserie sans gluten, étant la pâte. La pâte feuilletée est difficile à réaliser sans gluten car la farine utilisée donne une pâte moins élastique et donc plus difficile à travailler. Néanmoins, vous me connaissez, quand j'ai une idée dans la tête, je la travaille jusqu'à en être satisfaite. Je suis donc heureuse de vous présenter aujourd'hui cette recette de mille-feuille sans gluten qui nous a fait fondre ! J'ai préparé ces mille-feuilles pour la Saint Valentin, ainsi j'ai découpé les pâtes non pas en rectangles mais en cœurs. La pâte est croustillante et a un goût de beurre simplement addictif et se marie très bien avec la crème pâtissière, qui ajoute de l'onctuosité au dessert. Le glaçage sur le dessus du gâteau est très esthétique. Bref, une petite gourmandise ! Pour cinq mille-feuilles : Pour la pâte feuilletée : 250 g farine de manioc (car sa texture se rapproche le plus de celle de la farine de blé) 160 g eau sel 1 cuillère à café de mix gomme 150 g de beurre + 30 g pour la détrempe Pour la crème pâtissière : 60 g de sucre 2 œufs entiers 60 g de fécule de maïs 1/2 de litre de lait 60 g de beurre Pour le glaçage : 30 g de sucre glace une toute petite cuillère à café d’eau Recette : Pour la pâte feuilletée : Suivez la recette détaillée de pâte feuilletée sans gluten. Préchauffez le four à 170°C, afin de conserver un feuilleté sec et croustillant (attention, cette température n'est pas valable pour a cuisson de tous les desserts feuilletées, la température de cuisson varie de 150 à 220°C, en fonction de si le dessert doit avoir un feuilletage gonflé ou croustillant). Sortez la pâte du réfrigérateur. Abaissez-la sur quelques centimètres sur une plaque de cuisson. Humectez-la légèrement au pinceau avec un peu d'eau, piquez-la à la fourchette et saupoudrez-la de sucre. 4. Découpez les cœurs dans la pâte (3 cœurs de tailles identiques par mille-feuille). Transportez la feuille de papier cuisson sur une plaque et enfournez. 5. Au bout de dix à quinze minutes, lorsque la pâte commence à dorer, sortez-la. Retournez les cœurs, humectez l'autre côté et sucrez à nouveau. Enfournez pour cinq à dix minutes jusqu'à l'observation d'une légère coloration. Pour la crème pâtissière : Pendant la cuisson de la pâte, préparez la crème pâtissière. Puis, une fois la pâte cuite et refroidie, étalez la crème sur la première couche de pâte feuilletée. Posez une autre couche de feuilletage sur la crème et recommencez l'opération jusqu'à poser la troisième et dernière couche de feuilletage. Comblez les éventuels vides sur les côtés du millefeuille à l'aide d'une poche à douille pour plus de précision. Il est maintenant temps de faire le glaçage ! Pour le glaçage : Dans un petit bol, mélangez le sucre glace et quelques gouttes d'eau. Si besoin, rajoutez un peu d'eau pour obtenir une texture fluide mais suffisamment épaisse pour que le glaçage ne coule pas sur le gâteau. Attendre que le gâteau soit complètement froid pour étaler le glaçage. Versez le glaçage sur les mille-feuilles et étalez uniformément. Faites fondre une petite quantité de chocolat, trempez-y la lame d'un couteau et dessinez des lignes horizontales de chocolat sur les milles-feuilles. 5. Puis, nettoyez la lame du couteau et, avec la pointe, traversez légèrement chaque ligne de chocolat, perpendiculairement. Changer de sens pour alterner le sens des motifs obtenus.

Cela faisait longtemps que j'avais envie de faire des ramens, et je n'ai pas été déçue ! Le bouillon a un très bon goût qui aromatise les nouilles et les accompagnements apportent des saveurs et des textures qui viennent enrichir la préparation de base. Après des recherches et une préparation assidue, j'ai concocté cette recette à partir de recettes de ramens traditionnels. Cette soupe chaude est parfaite l'hiver et offre l'avantage d'un repas complet. Composés de cinq éléments, les nouilles, le bouillon, l'huile, les accompagnements et le tare (sauce soja ou sauce miso), les ramens sont faciles à préparer. Si vous voulez vous faire une semaine asiatique ou un week end asiatique, le mieux est d’enchainer avec des nems (salés et/ou sucrés, d'ailleurs) ou encore des rouleaux de printemps ! Pour quatre personnes : Préparation : 1 h INGRÉDIENTS : 200 g de nouilles ramen sans gluten 2 escalopes de poulet (ou 300 g de tofu) 4 œufs 2 oignons 2 cubes de bouillon de légumes un peu de gingembre 1 gousse d'ail 1 c. à soupe de sauce soja ou de vinaigre balsamique poivre sel Recette : Faites bouillir un grand volume d'eau salée. Quand l'eau bout, versez les nouilles et attendez la durée de cuisson indiquée. Goûtez pour vous assurer que les nouilles sont cuites, puis passez-les à l’égouttoir sous l'eau froide. Réservez. Pendant ce temps, faites bouillir une casserole d'eau puis y verser la sauce soja (ou vinaigre balsamique) avec les deux cubes de bouillon de légumes. Mélangez pour que le tout soit homogène et y plonger les escalopes de poulet. Après dix minutes de cuisson, égouttez le poulet. Si vous faites une version avec du tofu, videz l'eau du sachet, coupez le tofu en tranches et réservez-le. Enlevez la couche supérieure des oignons et coupez-les en lamelles. Pelez le gingembre, coupez-le en tous petits dés et faites-le revenir dans l'huile avec les oignons et l'ail écrasé. Lorsque les oignons sont fondus, ajoutez les escalopes de poulet ou les tranches de tofu et faites dorer quelques minutes. Faites bouillir de l'eau dans une casserole puis plongez-y les œufs pendant 3 min, (comme pour cuire les œufs à la coque). Disposez les nouilles dans des bols, versez un peu de bouillon par-dessus, répartissez les escalopes de poulet coupées en tranches et poivrez légèrement. Une fois les œufs mollets cuits, placez-les dans un bol d'eau froide pour les refroidir et pouvoir les écaler. Soyez précis et patient car les œufs mollets sont plus mous que des œufs durs. Coupez les œufs en deux et disposez-les sur les nouilles. C'est prêt à déguster !

J'ai créé cette recette pour essayer la méthode du fourrage. Toutes ces vidéos de poche à douille remplissant de crème le cœur d'un gâteau me faisaient saliver ! Alors je me suis jetée à l'eau. Ce gâteau est moelleux et les pommes l'allègent en le rendant plus fruité. Le cœur de crème praliné est parfaitement en accord avec les autres goûts et donne un résultat aérien et parfumé. Bref, un coup de cœur ! INGREDIENTS : Pour le gâteau aux pommes : 130 g de farine de riz 70 g de maïzena 5 g d'arrow-root (optionnel, c'est pour le liant) 60 g de sucre 2 œufs 40 g de beurre 2 g de levure chimique 150 ml de lait une pomme Pour la crème pralinée : 40 g de sucre 1 œuf entier 20 g de maïzena 150 ml de lait 15 g de beurre 50 g de praliné Recette : Pour la crème pralinée : Vous pouvez la faire après le gâteau mais il faut prendre en compte le fait que la crème doit refroidir avant de fourrer le gâteau. La recette est celle d'une crème pâtissière classique, mais une fois le beurre ajouté, il faut y mélanger les 50 g de praliné en poudre et réserver jusqu'à utilisation. Pour le gâteau : Préchauffez le four à 180°C. Sortez le beurre à température ambiante au moins une heure avant utilisation pour qu'il se ramollisse. Dans un grand bol, fouettez le sucre avec les jaunes d’œufs pendant quelque minutes pour atteindre une texture mousseuse. Mettez le beurre ramolli et mélangez jusqu'à incorporation. Ajoutez ensuite le lait puis les farines en pluie. Mélangez bien. Dans un autre bol (en nettoyant bien les fouets avant si vous reprenez les mêmes) montez les blancs d’œufs en neige bien fermes. Incorporez en deux fois les blancs à la pâte en soulevant délicatement pour ne pas les casser. Épluchez une pomme et coupez-la en tranches. Tapissez un moule à cake de papier cuisson puis versez-y la pâte. 8. Mettez ensuite les tranches de pommes à la verticale sur le côtés du cake en ménageant au milieu un espace sans pomme pour y creuser le "tunnel" par lequel on va le fourrer. 9. Enfournez pour 30 à 40 minutes. Pour le montage : Le montage est la partie difficile de ce dessert. Il faudra attendre d'abord que le gâteau soit complètement refroidi, puis le mettre une vingtaine de minutes au moins au frigo afin de s'assurer que ses parois ne se fissureront pas et seront assez dures pour ne pas se casser lors du fourrage. Mettez votre crème pralinée dans une poche à douille et prenez un couteau assez long et une pique du style pique à barbecue. Découpez tout d'abord un carré peu profond dans l'un des deux bords du cake et gardez-le, il vous servira à fermer le trou une fois rempli (voir photo). 2. Ensuite, eh bien il faut creuser un tunnel dans le cake donc il n'y a pas vraiment de technique particulière mais la pique servira a atteindre le bout du tunnel que votre couteau sera trop court à atteindre. Dégagez l'intérieur du tunnel en ramenant les morceaux et les miettes à l'extérieur. 3. Demandez à quelqu'un de tenir fermement votre gâteau à la verticale. J'insiste là-dessus, si vous essayez de le faire vous-même en même temps que le fourrer, il est très probable que le gâteau se fissure et se casse la figure ! 4. Fourrez le gâteau de crème en demandant à la personne de maintenir le pression là où la crème passe pour que le gâteau n'explose pas. Remettre à l'horizontal et boucher le trou par le petit carré de gâteau que vous avez gardé sous la main. 5. Coupez en tranche et dégustez !

Il existe plusieurs types de meringues, les meringues françaises, suisses et italienne. La meringue française, avec la meringue suisse, est utilisée la plupart du temps pour la décoration, tandis que la meringue italienne s'utilise plus en incorporation dans une autre préparation. La meringue suisse a de différent de la meringue française le fait qu'elle ait consommée crue (ce sont les meringues très crémeuses qui sont souvent pochés sur les tartes au citron meringués). Bien que la meringue française peut aussi être dégusté sans cuisson, elle est le plus souvent cuite à une température très faible afin de dessécher très lentement la pâte, on la voit aussi souvent en petit format cuites qui se vendent à la dizaine par sachet. La meringue est une recette pratique car elle ne demande que trois ingrédients et elle est parfaite pour écouler des blancs d’œufs (après une recette de Paris-Brest, d'éclairs ou de flan pâtissier, par exemple, qui demandent beaucoup de jaunes d’œufs). L'avantage, c'est que c'est rapide à faire et une fois enfournée, on peut faire autre chose en attendant. Cette recette est très simple à faire et le temps de cuisson est long, mais vous pouvez très bien faire autre chose à côté, et il est nécessaire pour avoir ce côté fondant à l'intérieur et croquant à l'intérieur qu'on raffole tant ! Pour une vingtaine de meringues de taille moyenne : INGREDIENTS : 100 g de blancs d’œufs 100 g de sucre 100 g de sucre glace Recette : 1. Montez les blancs en neige tout en incorporant petit à petit le sucre. 2. Une fois les blancs bien fermes (il faut vraiment qu'ils soient très fermes), ajoutez le sucre glace. 3. Tapissez une plaque de papier cuisson. Mettre la préparation dans une poche à douille. Pochez les meringues en soulevant légèrement à mesure que vous pressez pour finir par une petite pointe. Enfournez pour 2 heures à 80°C puis augmentez la température à 100°C pour une heure (ou 1h à 100°C pour les plus pressés). 4. Sortez les meringues du four et réservez à température ambiante (ne pas les mettre dans une boite ou au réfrigérateur, sinon l'humidité les ramollirait).

J'adore faire ces macarons avec ma grand-mère, qui en est friande ! Pour Noël, l'été... à chaque fois ! Ils sont l'une des recettes de dessert françaises les plus faciles à réaliser et ne demandent que 4 ingrédients. INGRÉDIENTS : 3 blancs d’œufs 125 g sucre en poudre 125 g poudre d'amandes 125 g sucre glace Recette : 1. Préchauffez le four à 150°C. 2. Dans un grand bol, montez les blancs en neige au fouet électrique. Ajoutez le sucre en poudre en 3 fois tout en continuant à bien mélanger. 3. Mélangez dans un autre bol le sucre glace et la poudre d'amandes. Y ajouter petit à petit les blancs d’œufs montés en neige en soulevant délicatement la pâte à chaque brassée (vous pouvez mélanger sans précaution le premier tiers, ils sert juste à délier la pâte). Versez ensuite la pâte dans la poche à douille et disposez sur une plaque recouverte de papier cuisson en formant des petits ronds. 4. Laissez crouter 20 minutes à l'air, puis tapez le fond de la plaque sur une table pour faire partir les bulles d'air (ça fait du bruit, mais c'est indispensable pour une bonne levée). 5. Enfournez pendant 14 minutes. Laissez refroidir sur la plaque, puis décollez-les délicatement. Voilà, les macarons sont prêts à être dégustés. Le petit + : Vous pouvez déguster ces macarons avec de la ganache au chocolat ou même du caramel !