Cookies aux noisettes sans gluten

Cookiiiies ! 😍

Chaud devant, ils sont encore tiède et embaument la cuisine ! 🤤

Je fais plein de cookies en ce moment, parce que c'est un goûter rapide et gourmand et que le temps de cuisson est de seulement 10 minutes, parfait pour satisfaire une envie de petit quatre heure tout en étant très facile.

J'adore ajouter des noix partout, alors ici j'ai ajouté des noix de cajoux et des noisettes torréfiés à la pâte. Avec un peu de purée de noisette, le résultat est addictif 😆.

Bien sûr, j'aime bien tenter de nouvelles choses et en ce moment, c'est la cuisine sans beurre. Alors pas de beurre dans les cookies non plus, mais le yaourt donne une texture plus moelleuse qui est contrasté par le croquant des noix de cajoux et des noisettes. C'est validé !

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INGREDIENTS :

Pour 10 a 15 petits cookies :

• 40g de poudre d’amandes

• 40 g de poudre d'amandes

• 30 g de farine de riz

• 1 œuf

• 80 g de sucre

• 1 cuillère à soupe de yaourt

• 3 cuillère à soupe de purée de noisettes

• 100g de chocolat noir 70 % (mais ça, c'est selon vos goûts 😉)

• 1 cuillère à café de poudre à lever

• 40 g de noix de cajou (optionnel)

• une pincée de sel

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Recette :

1. Préchauffer le four à 200°C.

2. Dans un saladier, fouettez au fouet électrique le sucre avec l’œuf jusqu'à ce que la préparation double de volume. Ajoutez le yaourt et le sel et mélangez à nouveau.

3. Dans un autre saladier, mélangez la poudre d'amandes, la poudre de noisette et la poudre à lever.

4. Faites torréfier les noix de cajoux à feu doux dans une casserole.

5. Coupez grossièrement le chocolat et les noix de cajou en gardant une dizaine de carreaux de chocolat entier à ajouter au-dessus.

6. Verser les ingrédients secs sur les ingrédients humides et mélanger rapidement avec une cuillère.

7. Tapissez une plaque de cuisson de papier cuisson et formez des petites boules de pâtes dans votre main avec la préparation précédente. Etalez-les un peu avec la paume de la main et enfournez pour 10 minutes.

8. Sortez et laissez refroidir 5 minutes avant de les déplacer.