Cookies facile sans gluten

Les cookies sont la base de tous les goûters. Combien de fois nos parents nous ont accueillis avec une plaque toute chaude sortie du four en rentrant de l'école ? Combien de fois nous sommes-nous brûlés en voulant les dévorer trop tôt ? Combien de fois avons nous plongé notre doigt dans la pâte crue sans pouvoir s'en empêcher ? Vous avez compris l'idée : les cookies, c'est LA base. Alors pour commencer la pâtisserie en sans gluten, il faut avoir cette recette en poche.

J'ai de nombreuses autres recettes de cookies sur le site, cookies au fromage blanc, cookies sans beurre, à l'amande, à la noisette,... mais ceux-là sont les authentiques, les plus réconfortants, les plus originels. Ceux que les enfants redemande et que les adultes chipent en cachette. Pour les avoir faits plusieurs fois pour plusieurs occasions, je peux vous dire que mes dégustateurs étaient surpris quand je leur disais après qu'ils en ai mangé qu'ils étaient sans gluten. Il n'y a tout simplement pas beaucoup de différence entre ces cookies là et ceux que vous pourrez faire avec de la farine de blé.

Enfin, trêve de blabla, je vous laisse au soins de mes instructions ! Après tout, vous devez être affamés, maintenant ;)

Pour une quinzaine de cookies :

110 g farine de riz
110 g maïzena
2 œufs
70 g de beurre
90 g de sucre cassonade
1 cuillère a café de poudre à lever
1 g de sel
autant de pépites de chocolat que vous voulez !

Recette :

Dans un saladier, versez les farines le sel et la poudre à lever. Mélangez bien.
Blanchissez les œufs avec le sucre dans un saladier à côté. Versez-le en filet sur les farines tout en mélangeant.
Ajoutez le beurre pommade et lorsqu'il est bien incorporé, ajoutez-y les pépites de chocolat.
Formez des boules avec vos mains préalablement graissés, afin que cela n'accroche pas. Disposez-les sur une plaque. A ce stade, vous avez le choix : les congeler une nuit pour les faire cuire le lendemain (les cookies s'étaleront moins à la cuisson et resteront très moelleux au cœur) ou les faire cuire tout de suite (les cookies seront plus plats, il faudra aussi les espacer plus pour qu'ils ne se collent pas à la cuisson).
Enfournez pour 12 min à 180°C. Laissez refroidir dix minutes.
A l'assaut !