Cookies rapide aux amandes

Ces cookies n'en ont pas l'air comme cela, mais ce sont des petites bombes ! La purée d'amande donne un gout caramélisé tellement bon à ces cookies ! Le meilleur, c'est qu'ils se font très rapidement et peuvent s'emporter pour manger sur le pouce, pour un goûter ou même un petit snack le midi.

Ce sont mes préférés parmi toutes les recettes que j'ai faite, de par ce petit goût de purée d'amande passé au four, un peu comme du praliné finalement. A essayer au moins une fois !

Préparation : dix minutes

Temps de cuisson : 14 minutes

Pour dix cookies :

60 g de farine de riz
20 g de maïzena
60 g de poudre d'amandes
120 g de purée d'amande
1 gros œuf
75 g de sucre blanc
1/2 c. a. c de sel
1 c. a. c de levure chimique
12 carreaux de chocolat noir/blanc

Recette :

Faites crémez l’œuf avec le sucre à l'aide d'un batteur jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
Ajoutez la purée d'amande et mélangez à la spatule en bois.
Versez le mélange farine/sel et poudre à lever dessus et mélangez jusqu'à totale incorporation.
Concassez votre chocolat et réservez-le de côté.
Faites des boules de pâte à cookie et aplatissez-les légèrement sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfoncez alors les carreaux de chocolat (je les rajoute maintenant pour qu'ils ne se retrouvent pas face contre le papier sulfurisé et restent fondus sur la papier quand vous les décollerez après cuisson).
Enfournez pour 14 minutes à 200°C.

Alors, comment étaient vos cookies ? Dites-moi ce que vous en pensez en commentaire ! ;)