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Ah, décembre ! Le ciel qui se couvre de nuage gris, le vent froid, la pluie sur la vitre, le froid qui entre dans les bâtiments... il est grand temps de se réchauffer, non ? Alors, quoi de mieux qu'un mug fumant devant Netflix, sur un canapé avec des plaids, une assiette de gourmandise à deux centimètres de nos mains... Eh oui, on y a bien mérité à ce moment de repos et de réconfort ! Allez, je vous passe la recette de biscuits de Noëls réconfortants et sans gluten... vous pouvez multiplier la recette par 2, je sais que ces petites bouchées partent en général très vite de l'assiette... j'ai aromatisé ces petits biscuits à la vanille, mais vous pouvez très bien le remplacer par de la cannelle ou même nature. Ne passez pas sur l'étape du beurre fondu en revanche, car sans le sucre glace aura du mal à adhérer naturellement au biscuit et vous devrez le rouler plusieurs dedans afin d'avoir un résultat satisfaisant. cela n'est pas dérangeant en soi, mais cela fait une couche assez épaisse de sucre glace par rapport au biscuit, ce qui gâche un peu son goût. Cela ne veut pas dire les baigner dans le beurre non plus bien sûr, sinon le sucre glace n'aura plus ce blanc éclatant, mais trouvez un bon entre-deux. 120 g de beurre 80 g de farine de riz 40 g de farine de châtaigne 35 g de cassonade 60 g de poudre d'amande une pincée de sel 1/2 gousse de vanille (de la vanille en poudre sur vous n'en avez pas) sucre glace Recette : Crémez le beurre pommade avec le sucre cassonade. Ajoutez les grains de vanille de la gousse fendue en deux et raclée avec un couteau (Gardez la peau pour la sécher puis la mixer et en faire de la poudre de vanille comme en en vend en grande surface). Ajoutez la poudre d'amande et les farines et incorporez le tout à la maryse jusqu'à ce que le mélange forme une pâte brune bien amalgamé. Découpez la pâte formée en 4 parts égales que l'on va rouler en un boudin de 2 cm de diamètre. Passez la lame d'un couteau sous de l'eau bien chaude et détallez des morceaux de 2 cm dans les boudins. Placez tous les biscuits sur une plaque et enfournez à 170°C pour 12 minutes. Laissez refroidir une fois sortie du four, faites fondre un peu de beurre et passez une fine couche dessus à l'aide d'un pinceau, puis roulez-les dans un bol rempli de sucre glace. C'est prêt !

Ah, la pâte à choux ! Personnellement, c'est ma pâte préférée de loin ! J'adore son odeur si particulière et gourmande qui embaume la cuisine avant même d'être cuit. Et bien sûr, le pochage ! Faire des petits choux biens ronds, des éclairs parfaitement rectilignes, des petites rosaces... c'est super satisfaisant, même si cela fait travailler les biceps. La pâte à choux étant une pâte assez compacte, ce n'est pas comme pocher de la crème chantilly, on le sent passer ! Et bien sûr, comme si la pâte à choux n'est pas assez parfaite comme ça, on peut en plus en faire une version salé ! Que demander de plus ? Eh bien, seulement de la farine sans gluten et c'est partis ! ;) Chez nous, on les fait souvent en deux versions, des gougères petites pour emporter (on en réalise souvent pour les apéros de voisins, dîners entre amis,...) et les plus grosses, qu'on garde pour nous, car moins pratique à juste piquer dedans. Elles très faciles à emporter dans le petit format et elle sont toutes mignonnes et bien croustillantes, car la surface est plus petite. Ici, on les fait en version aromatisé au fromage, mais elle peut très bien être déclinés en différentes versions salés (tomate, jambon, saumon, thon,...), il faudra seulement faire attention à prendre une taille de douille assez grosse pour que les morceaux ne bouchent pas la pâte au pochage et faire des morceaux les plus fins possible. A manger encore chaud sortis du four ou gardés pour plus tard dans une boite hermétique au frigo, ils se réchauffent très bien ensuite au four. Pour 35 à 40 petites gougères : INGRÉDIENTS : 130 g de farine de riz complet + 65 g de fécule de maïs 100 g d'emmental râpé + 75 g de parmesan râpé 150 ml de lait 150 ml d'eau 100 g de beurre 4 œufs Recette : 1. Préchauffez le four a 200°C et tapissez 2 plaques de pâtisserie avec du papier cuisson. 2. Dans une casserole de taille moyenne, faites chauffer l'eau, le lait et le beurre découpé en petits morceaux pour qu'il s'incorpore plus vite, Mélangez bien et portez la préparation à ébullition. Retirez du feu, ajoutez d'un seul coup le mélange de farines et remettez sur feu doux. 3. Mélangez avec une spatule pour bien dessécher la pâte aussi longtemps qu'il faudra pour qu'elle devienne assez sèche pour former une boule qui se décollera de la paroi de la casserole (une pâte trop humide ne gonflerait pas à la cuisson et vous vous retrouverez avec des gougères tout raplapla). Pour être sûr que la pâte ait bien desséché, je reste bien dix à quinze minutes à mélanger constamment la pâte. J'insiste sur ce point car c'est ce qui va donner aux choux leur côté aéré. La texture est grise et gélatineuse, mais c'est normal : la couleur doré et la texture fluide de la pâte vient après l'ajout des œufs. 4. Transvasez la boule de pâte dans un grand bol et pétrissez-là avec les fouets pétrisseurs d'un fouet électrique pour aérer la pâte (on peut le faire à la main, mais attention, c'est très chaud !). Ajoutez ensuite les œufs en mélangeant bien entre chaque œuf, puis les fromages râpés. Incorporez bien tout jusqu'à ce que cela forme une pâte homogène. 5. Transvasez la pâte dans une poche à douille avec une douille cannelée puis formez des petits ronds en spirales espacés sur la plaques de cuisson. 6. Enfournez environ 20 minutes ou plus selon la taille de vos gougères, puis laissez refroidir une dizaine de minutes, four éteint et porte ouverte afin d'éviter que les choux retombent. C'est prêt, vous pouvez déguster !

J'ai fait cette bûche avec un moule de bûche à gouttière en inox de longueur 30 cm et de hauteur 5 cm. Je voulais la tester avant Noël et franchement, c'est une réussite ! La mousse se démoule très bien et se tient très bien. La bûche a l'avantage d'être peu sucrée et légère et ne prend pas beaucoup de place dans l'estomac en fin de repas. L'association poire-chocolat ajoute un côté doux-sucré qui m'a fait fondre, mais vous pouvez très bien le remplacer par une autre saveur (mandarine par exemple, pourrait aller bien avec le chocolat, mais c'est à tester à cause de sa peau.). J'ai pris ma recette de base préférée pour faire ce biscuit, la base que j'utilise aussi souvent dans mes cheesecakes. Cette fois, je l'ai fait cuire plus longtemps pour avoir un côté croquant qui apporterait une autre texture que celle de la mousse et de la ganache. Son goût est toujours autant indécemment gourmand, et il a bien caramélisé sur les bords, mais pour le couper il faut prévoir un couteau. Bref, j'espère que vous l'aimerez autant que moi ! Pour une bûche de 30 cm de long et de 5 cm de hauteur (pour environ 12 personnes) : INGREDIENTS : Mousse à la poire : 300 g de poire (environ 2 poires de taille moyenne) 4 feuilles de gélatines 2 blanc d’œuf 50 g d'eau 80g de sucre 300 g de crème liquide entière Insert ganache au chocolat : 2 jaunes d’œuf 200 g de lait 150 g de chocolat noir 60 % (mais vous pouvez utiliser aussi du chocolat au lait) 2 feuilles de gélatine Biscuit croquant : 50 g de beurre doux 70 g de sucre 110 g mix pâtisserie sans gluten (ou 65 gr de farine de riz et 45 g de fécule de pomme de terre) 1/4 cuillère à café de xanthane gomme (ou mix gomme) 35 g de flocons d'avoine certifiés sans gluten 30 g d'amandes hachées Une pincée de sel Nappage chocolat : 200 g de chocolat au lait (ou noir) 80 g de beurre 1 cuillère à soupe d'eau 20 g de sucre glace Recette : Pour l'insert ganache chocolat (à faire la veille) : Mettez vos feuilles de gélatines à tremper dans un bol d'eau froide. Mettez les jaunes d’œufs dans une casserole, mélangez-les puis versez le lait par-dessus. Mélangez à nouveau puis faites chauffer tout en mélangeant constamment. Eteignez le feu lorsque le mélange est très chaud, mais sans atteindre l'ébullition. Incorporez alors la gélatine à la préparation. Dans un bol, cassez le chocolat en morceaux puis versez la préparation liquide dessus. Laissez reposer quelques minutes puis fouettez pour émulsionner cette ganache. 5. Versez la ganache dans un moule à insert long (ou deux petits) tapissé de film plastique et mettez-la au congélateur pour 2 h minimum. Pour la mousse à la poire (à faire la veille, au minimum 2h après la ganache) : Suivez la recette de la mousse pour entremet de notre site en remplaçant le fruit par 300 g de poire. Une fois la mousse prête, tapissez votre moule à entremet de film plastique pour pouvoir après démouler facilement et versez la moitié de votre mousse au fond. faites bien remonter la mousse sur les côtés (elle va redescendre un peu, c'est normal), puis sortez votre insert du congélateur et placez la partie bombée contre la mousse avant de recouvrir le tout du reste de mousse. Lissez bien. 3. Placez toute la nuit au congélateur. 4. Le lendemain, au moins trois heures avant la dégustation, sortez la bûche du congélateur et placez-la au réfrigérateur pour qu'elle se décongèle lentement. Pour le biscuit croquant (à faire le jour de la dégustation) : C'est la même recette que pour cette base de cheesecake, mais le temps de cuisson et les quantités d'ingrédients sont adaptés. Une fois la pâte réalisée, enfournez pour 25 minutes (il paraitra peut-être mou mais vous verrez, il se durcira beaucoup en refroidissant), puis sortez et laissez refroidir. Pour le nappage au chocolat (à faire quelques minutes avant le montage) : Dans une casserole au bain marie, faites chauffer le chocolat avec l'eau tout en mélangeant. Lorsqu'il est totalement fondu, ajoutez le beurre et le sucre glace et mélangez jusqu'à incorporation. Mettez de côté. Montage (à faire le jour de la dégustation) : Disposez votre base de biscuit croquant sur une grille puis sortez la bûche du réfrigérateur et retournez-la sur le biscuit en prenant bien garde à ce qu'elle ne soit pas décalée par rapport aux biscuits. Ne vous inquiétez pas, elle sera assez solide pour très bien tenir. Tirez le film plastique qui l'enveloppe vers le bas tout en enlevant la gouttière à bûche pour faciliter son démoulage (n'ayez pas peur, la bûche vient de passer une nuit au congélateur, elle ne pas s'effondrer !) 3. Prenez ensuite votre nappage et versez-le précautionneusement sur votre buche (il durcira immédiatement). Transférez la buche dans un plat de présentation et remettez-la au réfrigérateur jusqu'au repas. 4. Dix à vingt minutes avant la dégustation, sortez la bûche du réfrigérateur pour que les saveurs soient plus vives en bouche. Et voilà, votre chef d’œuvre peut enfin rencontrer son public ! ;)

La fameuse bûche familiale... presque toutes les familles en ont une, qui vient de leur grand-mère, qui la tient elle-même de sa grand-mère, qui l'avait obtenu de son arrière grand-mère... et on peut remonter comme ça jusqu'au Moyen-Âge (avec toutefois quelques variations dans la recette, je pense). Eh bien, pour tous ceux et celles qui ont envie de changer de recette pour une fois ou qui n'ont tout simplement pas de recette familiale en poche et pas envie d'en acheter une industrielle (je vous comprends), je vous aide ! Cette buche aux marrons est une recette qu'on prépare à chaque Noël et qui a une énorme succès à chaque fois ! On l'adore, car le moka autour est délicieux et la pâte est simple mais fondante en bouche... le mieux dans tout ça, c'est quelle demande peu de préparation et d'ingrédients ! Pour faire cette jolie petite bûche, vous n'aurez besoin que de six ingrédients. Contrairement aux bûches roulées ou aux bûches glacées, on ne prépare pas ici de génoise ou de mousse avec un insert, mais une seule pâte au marron, rhum et chocolat et elle a l'avantage de ne nécessiter aucune gouttière ou roulage (et donc, possibilité de casser la pâte), ce qui n'est pas plus mal pour éviter les mauvaises surprise de démoulage ou garniture qui humidifie trop la génoise ou génoise trop sèche... bref, je vous laisse à la partie pratique ! INGRÉDIENTS : 750 g de marrons 125 g de sucre 125 g de chocolat 125 g de beurre 100 g de beurre pommade du café du rhum (comme vous aimez, vous pouvez aussi faire une version sans pour les enfants) Recette : Pour la bûche : 1. Passez les marrons(cuits) au moulin à légumes et mélangez-les au sucre. 2. Ajoutez le chocolat, le beurre fondu et le rhum. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien homogène et compacte. 3. Versez cette pâte sur une feuille de papier cuisson. Enroulez le papier cuisson autour de la pâte et refermez-le sur les côtés pour compacter la pâte et lui donner sa forme de bûche. 4. Une fois la bûche bien saucissonnée, réservez-la au réfrigérateur pendant 12 heures environ. Pour la crème moka : En attendant, mélangez le beurre pommade avec un peu de café très fort et du sucre. Goûtez pour ajuster la quantité de sucre et de café, puis étalez le moka sur toute la surface de la bûche à l'aide d'une spatule ou d'une maryse. Remettez au frais, puis dégustez ! Le petit + : Parsemez le moka d'amandes effilées torréfiées, cela ajoutera une petite note croustillante !

Ces cookies n'en ont pas l'air comme cela, mais ce sont des petites bombes ! La purée d'amande donne un gout caramélisé tellement bon à ces cookies ! Le meilleur, c'est qu'ils se font très rapidement et peuvent s'emporter pour manger sur le pouce, pour un goûter ou même un petit snack le midi. Ce sont mes préférés parmi toutes les recettes que j'ai faite, de par ce petit goût de purée d'amande passé au four, un peu comme du praliné finalement. A essayer au moins une fois ! Préparation : dix minutes Temps de cuisson : 14 minutes Pour dix cookies : 60 g de farine de riz 20 g de maïzena 60 g de poudre d'amandes 120 g de purée d'amande 1 gros œuf 75 g de sucre blanc 1/2 c. a. c de sel 1 c. a. c de levure chimique 12 carreaux de chocolat noir/blanc Recette : Faites crémez l’œuf avec le sucre à l'aide d'un batteur jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez la purée d'amande et mélangez à la spatule en bois. Versez le mélange farine/sel et poudre à lever dessus et mélangez jusqu'à totale incorporation. Concassez votre chocolat et réservez-le de côté. Faites des boules de pâte à cookie et aplatissez-les légèrement sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfoncez alors les carreaux de chocolat (je les rajoute maintenant pour qu'ils ne se retrouvent pas face contre le papier sulfurisé et restent fondus sur la papier quand vous les décollerez après cuisson). Enfournez pour 14 minutes à 200°C. Alors, comment étaient vos cookies ? Dites-moi ce que vous en pensez en commentaire ! ;)

Si la tarte aux pomme est aussi populaire en France, je pense que c'est grâce au fait que nous avons énormément de vergers dans notre pays. Et tout autant de variétés ! Les golden ou les Pink lady sont des variétés très prisées dans les tartes aux pommes pour leur goût très sucré, mais je préfère utiliser des rainettes, car elles vont fondre sous la bouche après cuisson, c'est du pur plaisir ! En terme de saison, la pomme est un fruit d'automne-hiver (on en retrouve principalement d'octobre à Avril), mais cela dépend aussi de la variété (les Primgold seront surtout présent en septembre, par exemple). C'est donc un dessert facile à faire pour les midis ou soirs de fin et début d'année, quand il commence à faire froid et qu'une part de tarte aux pommes encore chaude vient vous réchauffer les mains et l'estomac ! ;) La tarte aux pommes se prépare traditionnellement à partir d'une pâte brisée ou sucrée, mais elle peut également être réalisée avec une pâte feuilletée pour un côté plus croustillant et gourmand. Elle peut s’accommoder d'une pâte toute faite achetée en magasin pour une préparation plus rapide, même si je trouve qu'une préparation maison reste meilleure en termes de goût, de tenue et de fraîcheur. Si vous voulez une bonne recette de pâte sucrée, feuilletée ou sablée sans gluten qui se tienne bien après cuisson, nous en avons sur le site. Cette tarte aux pommes, validée de nombreuse fois par nos estomacs gourmands, me vient de ma mère. Nous nous sommes régalés nombre de fois le midi en rentrant de l'école avec cette tarte aux pommes sortie du four, presque encore brûlante quand nous en prenions une part dans les mains. Son odeur embaumait la cuisine et ne manque pas de me rappeler à chaque fois mon enfance ! Sa spécificité lui vient du fait qu'il y a beaucoup de pommes pour la rendre ultra-fruitée. INGRÉDIENTS : 1 pâte sucrée ou sablée 20 g de sucre une pincée de cannelle 6 pommes de type reinettes grises ou blanches (qui deviennent fondantes et légèrement acidulées à la cuisson) Recette : 1. Préchauffez le four à 180°C. 2. Épluchez, coupez en deux et épépinez les pommes. Réservez la moitié des pommes préparées. 3. Avec l'autre moitié, coupez les pommes en tranches puis hachez-les en tout petits morceaux. Mélangez avec le sucre (vous pouvez sucrer plus ou moins selon vos envies) et réservez. Coupez l'autre moitié des pommes en tranches très fines. 4. Tapissez un moule de papier cuisson et allongez-y la pâte sablée. Piquez-la avec une fourchette pour qu'elle ne monte pas trop à la cuisson et étalez les morceaux de pommes coupés en tout petits sur le fond. 5. Disposez dessus les tranches de pommes comme vous voulez, en colonne si la pâte est carrée ou en cercle si elle est ronde. Si vous choisissez de faire un cercle, disposez bien le côté plus rond de la tranche vers l'extérieur et le côté plus "pointu" vers l'intérieur. Faites un deuxième rond à l'intérieur, voir un troisième, puis enfournez pour environ 45 min. Sortez, et dégustez encore chaud ! Le petit + : Vous pouvez parsemer les pommes de quelques baies de cassis pour faire une jolie présentation et ajouter une touche d'acidité, ou encore y déposer des petites rosaces de chantilly pour encore plus de gourmandise !

Je vous les avais promis, les voilà ! Les nems banane-chocolat sont à faire par dizaine, hiver comme été ! Trempés dans une tasse de lait de coco, juste croustillants comme il faut à l'extérieur et coulant à l'intérieur, ce sont des véritables bombes de plaisir... impossible de résister. Ils ne demandent que très peu d'ingrédients, sont très simple à faire et se font sans four. C'est une bonne activité à faire en vacances pour occuper la soirée, ou même entre amis. J'ai rajouté des cacahuètes à l'intérieur pour des nems sucrés encore plus gourmands, mais c'est à vous de voir. Alors, bonne dégustation ! ;) Temps de préparation : 1 h30 Pour 10 nems : INGRÉDIENTS : Pour les nems : 10 feuilles de riz 2 bananes 60 g de chocolat 50 ml de lait de coco (optionnel) des cacahuètes (optionnel) Recette : Coupez le chocolat en morceaux. Épluchez vos bananes et coupez-les en tranches. Prenez votre feuille de riz sèche et immergez la pendant une minute dans une assiette remplit d'eau. Lorsqu'elle est bien ramollie, retirez-la délicatement de l'assiette et étalez-la à plat devant vous. Mettez un peu de chaque garniture (sauf le lait de coco, ce sera uniquement pour tremper dedans à la fin) dans votre rouleau en prenant garde à laisser un espace sur les côtés et par rapport au bout pour pouvoir le rouler. Suivez les instructions sur le sachet de vos feuilles de riz et recommencez ainsi de suite ! Faites chauffer une casserole avec de l'huile et mettez vos nems à cuire dessus à feu moyen. Au bout de 5 à dix minutes, retournez-lez. Remplissez une tasse de lait de coco et trempez votre nems encore chaud dedans !

Les nems reviennent toujours en été, à la fois croustillants et fondants, ce sont des petits délices qui nous font craquer à tous les coups ! Ici, on les a cuisiné à la crevette, avec une sauce au yaourt et au gingembre qui nous apporte des saveurs délicieuses. On peut aussi en faire des samoussas, il n'y a que la forme qui change, mais cela laisse moins de place pour la garniture. On a opté pour des pâtes en féculent, parce que ça se marrie avec tout et la mozzarella est là pour apporter sa texture particulière et sa fraicheur en bouche. La tomate et le poivron rafraichissent aussi le nems, mais ils peuvent aussi être remplacé par d'autres légumes comme des carottes ou encore du concombre. Le faire avec des enfants est un bon moyen de leur faire passer le temps en cette période de vacance et je suis sûr qu'ils prendront plaisir à prendre part au repas et faire le roulage des nems ! ;) Temps de préparation : 1 h30 Pour 10 nems : INGRÉDIENTS : Pour les nems : 10 feuilles de riz 1 tomate 2 poivrons 1 mozzarella une dizaine de crevettes 100 g de pâtes 1 oignon Pour la sauce : 1 yaourt grec 50 ml de lait de coco du gingembre en poudre sel poivre Recette : Faites cuire les pâtes et une fois prêtes, passez-lez sous l'eau froide pour qu'elle n'accrochent pas entre elles. Sortez la mozzarella de son sachet et coupez la en tranche sur une assiette. Laissez-la dégorger. Lavez et coupez les oignons en tranches fines. Faites la même chose pour la tomate et les poivrons. Dans une poêle, faites revenir dans l'huile les oignons, les crevettes coupés en morceaux et le poivron. Mettez la tomate de côté. Pendant ce temps, faites la sauce : mélangez le yaourt grec avec le lait de coco, le gingembre en poudre, le sel et le poivre. Versez la sauce dans la poêle avec les oignons et les poivrons et remuez bien. Montage : Prenez votre feuille de riz sèche et immergez la pendant une minute dans une assiette remplit d'eau. Lorsqu'elle est bien ramollie, retirez-la délicatement de l'assiette et étalez-la à plat devant vous. Mettez un peu de chaque garniture dans votre rouleau en prenant garde à laisser un espace sur les côtés et par rapport au bout pour pouvoir le rouler. Suivez les instructions sur le sachet de vos feuilles de riz et recommencez ainsi de suite ! Faites chauffer une casserole avec de l'huile et mettez vos nems à cuire dessus à feu moyen. Au bout de 5 à dix minutes, retournez-lez, puis croquez dedans !

Les rouleaux de printemps sont des incontournables de l'été car ils sont frais en bouche et ont le gros avantage de ne pas utiliser de four. On peut varier les garnitures autant qu'on veut selon nos envie du moment et on peut aussi s'amuser à changer la sauce. C'est très simple à réaliser, il suffit grosso modo de savoir couper des légumes ! ;) Le seul inconvénient, c'est qu'il faut prévoir 1 à 2 heures en tout, car le roulage des rouleaux de Printemps prennent du temps, mais bon au final, cela revient à la préparation d'un repas normal. Les proportions sont pour 6 rouleaux de printemps de taille moyenne, mais en général un rouleau suffit par personne. Vous pouvez aussi rajoutez des pâtes ou encore du choux rave dans les rouleaux de printemps si cela ne vous fait pas assez, mais en général c'est assez consistant. Temps de préparation : 2 heures Pour six rouleaux de printemps INGRÉDIENTS : 6 feuilles de riz 3 carottes 1 concombre 2 mozzarella 2 poivrons 1 avocat 3 oeufs du lait Pour la sauce : 75 g de fromage blanc ou de Kiri 3 cuillère à soupe de pignon de pin 1 citron 1 cuillère à soupe d'huile 1 cuillère à café d'ail 1/2 cuillère à café de basilic Deux pincées de piment Sel Poivre Recette : Dans une poêle, faites cuire les œufs fouettés avec le lait et assaisonnés avec le sel et le poivre pour former une omelette. Laissez-la refroidir, puis coupez-la en bandelette. Épluchez et coupez les carottes dans la longueur, puis coupez-les en deux pour qu'ils ne dépassent pas la longueur des rouleaux de printemps (vous pouvez aussi les rappez, mais cela prendra plus de temps). Faites la même chose pour le concombre et nettoyez, videz puis coupez également le poivron. Coupez l'avocat en deux, enlevez le noyau et coupez sa chair en tranche. Passez une cuillère à soupe entre la chair de l'avocat et sa peau pour récupérer facilement les tranches d'un seul geste. Réservez. Sortez les mozzarella de leur sachet et coupez la en tranche sur une assiette. Laissez-les dégorger. Pendant ce temps, préparez la sauce. Mixez tous les ingrédients dans un blender et goûtez pour assaisonner selon vos goûts. Montage : Prenez votre feuille de riz sèche et immergez la pendant une minute dans une assiette remplit d'eau. Lorsqu'elle est bien ramollie, retirez-la délicatement de l'assiette et étalez-la à plat devant vous. Mettez un peu de chaque garniture dans votre rouleau en prenant garde à laisser un espace sur les côtés et par rapport au bout pour pouvoir le rouler. Suivez les instructions sur le sachet de vos feuilles de riz et recommencez ainsi de suite !

L'été est souvent marqué par de périodes de canicules, alors pas question d'allumer le four ! Pour quand même se faire plaisir, tous les moyens sont bons ! Et notamment, les fameux pad thaï ! Ce plat national du Vietnam a été créé il y a seulement plusieurs années lorsque le premier ministre du pays a lancé un concours parmi ses chefs pour créer une recette avec des aliments du pays. Et voilà, de leur imagination est sorti le pad thaï, végétarien et facile à réaliser en sans gluten puisque seules les nouilles contiennent du blé et peuvent très bien être remplacé par des nouilles de riz ou encore de sarrasin. Ce plat est très rafraîchissant et regorge de plein de saveurs différentes. En plus, il n'est pas difficile à faire ! Temps de préparation : 1h Pour quatre personnes : INGRÉDIENTS : 100 g de nouilles de riz ou sarrasin 3 carottes 2 avocats 2 poivrons 2 mozzarella 2 oignons 50 g de cacahuètes De l'huile Ail Sel Poivre Pour la sauce : 40 g de beurre de cacahuètes (ou de cacahuètes) 4 cuillère à soupe d'eau 1 cuillère à soupe de sauce tamaris 2 cuillères à café de miel Recette : Coupez les deux extrémités des carottes, épluchez-les et coupez-les dans le sens de la longueur puis à nouveau en deux pour ne pas avoir de bout trop long. Enlevez la peau des avocats et coupez-les en tranches. Sortez ensuite vos mozzarelle de leur sac et coupez-les en rondelles. Mettez toutes les garnitures au réfrigérateur en attendant de les utiliser. Enlevez la peau extérieur des oignons et coupez-les en dés. Faites-les revenir dans une grande casserole avec de l'huile et de l'ail (elle doit être assez grande pour y mettre les pâtes). Pendant ce temps, mettez l'eau des pâtes à bouillir dans une casserole. En attendant qu'elle bout, nettoyez vos poivrons et coupez-les en tranches. Réservez les légumes au réfrigérateur. Mettez vos pâtes à cuire et profitez-en pour faire votre sauce. Mélangez le beurre de cacahuètes avec l'eau, la sauce tamaris et le miel. Si vous n'avez pas de beurre de cacahuètes, broyez vos cacahuètes dans un mixeur puissant jusqu'à ce qu'il ait la texture d'un beurre de cacahuètes (vous pouvez rajouter de l'huile si vous n'y arrivez pas mais en général, il suffit d'être patient et d'attendre plusieurs minutes que l'huile sorte des cacahuètes). Goûtez pour avoir la meilleure sauce. Une fois les pâtes cuites, faites-les passer sous l'eau froide, puis mettez-les dans la casserole d'oignons et d'ail et mélangez bien. Vous pouvez maintenant faire le montage : mettez deux grosse cuillères à soupe de pâtes au centre de chaque bol et disposez la garniture autour. Saupoudrez de cacahuètes grossièrement hachées et dégustez ! Dites-nous en commentaire ce que vous en pensez ! 😉

J'ai crée ces petites pavlovas pour le 31 décembre. J'ai voulu faire un dessert à la fois léger et frais pour terminer le repas du réveillon, qui n'est pas réputée pour être très aérien... traditionnellement, la pavlova se sert avec de la crème chantilly ou de la crème fouettée recouvert de fruits frais, mais j'ai voulu tester avec de la crème d'orange, pour lui donner un côté plus fruité et intense, la meringue étant un dessert sans goût marqué en soi. Nous en avons mangé le midi, et le soir il en restait alors j'ai voulu comparer et j'ai fait de la crème chantilly pour aller avec. Tous les convives ont préférés celle avec de la crème d'orange, bien que la crème chantilly se mariait très bien avec également. Je recommande les deux ! Ce dessert, nommé en l'honneur de la ballerine russe Anna Pavlova, est une touche parfaite pour la fin d'un gros repas ou pour se désaltérer lors des soirées chaudes d'été. Ces pavlovas peuvent être déclinés en la taille que vous voulez et sont somme toute assez facile à faire, il faut seulement prévoir du temps pour la cuisson. Pour une vingtaine de pavlovas : INGREDIENTS : Pour les meringues : 250 g de blancs d’œufs (7 blancs d’œufs environ) 150 g de sucre 250 g de sucre glace une pincée de sel le jus d'un demi-citron Pour la crème d'orange : le jus de 2 oranges le jus d'un demi citron 80 g de sucre 250 ml de lait 3 œufs 30 g de maïzena + 4 oranges de plus pour la présentation Recette : Pour les meringues : Fouettez les blancs d'œufs avec le sel et le jus de citron. Lorsque les blancs d’œufs sont fermes, ajoutez le sucre et le sucre glace jusqu'à bonne incorporation. Pochez les pavlovas en faisons un rond et le remplissant, puis en repassant sur le rond extérieur jusqu'à ce que cela forme une petite tour (cela ne dois pas être très grand non plus). Mettez à 140°C pendant une heure, ou enfournez pour 2 heures à 80°C puis baissez à 100°C pendant 1 heure (cela donnera des meringues vraiment fermes et bien cuites). Laissez refroidir. Pour la crème d'orange : Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajoutez ensuite la maïzena, le lait et le jus d'orange et de citron. Faites chauffer la préparation dans une casserole à feu moyen sans cesser de remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe. Réservez au frigo jusqu'à utilisation (la crème doit être froide lorsqu'on la verse dans les meringues). Garnissez les pavlovas de crème d'orange, puis coupez des suprêmes d'oranges, disposez-les sur la crème et servez. Dites-nous si vous avez aimé en commentaire ! 😋

J'adore la cuisine italienne, car tout comme la cuisine anglaise, elle est très souvent à base de pâtes et je ne peux pas m'empêcher de vouloir relever le défi ! Après le crémeux tiramisu café-amaretto et la panna cotta au citron doux-acidulé, je me suis attaqué à un autre classique de la gastronomie ilalienne, la pizza ! J'ai réalisé plusieurs essais avant d'arriver à une recette qui ait un vrai goût de pizza comme on les aime. Je voulais la manger comme si c'était une pizza avec gluten, et je suis finalement contente du résultat de toutes ces heures passées en cuisine ! La recette est simple et demande peu d'ingrédients, il faut juste anticiper le temps de pousse (2 heures en tout). J'aime bien varier les garnitures, reblochon, champignons, olives, mozzarella, ou encore chèvre, et bien sûr, toujours du fromage râpé et de la sauce tomate ! ;) Pour la pâte : 90 g farine de maïs 70 g farine de riz 40 g fécule de pomme de terre 1 cuillère à soupe de mix gomme (facultatif) 10 g levure de boulangerie 150 g d'eau 30 g d'huile d’olive 1 pincée de sel Garniture : olives fromage râpé sauce tomate mozzarella/chèvre Recette : Dans un bol, versez les farines. Mélangez, puis ajoutez la levure et l'eau. Pétrissez au fouet pétrisseur jusqu'à avoir une pâte souple légèrement humide (cela prend un peu de temps, c'est normal). Incorporez le sel et l’huile, pétrissez (pas trop longtemps cette fois) et formez une boule aplatie. Couvrez le saladier d’un film plastique et laissez lever 1 heure dans un endroit tiède, le temps que la pâte double de volume. Chassez l'air de la pâte, en appuyant dessus avec la main et faites-en une boule. Étalez la pâte en cercle, en façonner les bords un peu plus épais. Laissez la pâte reposer 30 minutes en la couvrant de film alimentaire. 5. Garnissez de sauce tomate et de fromage râpé. Enfournez 15 min à 220°C, sortez la pizza du four, garnissez-la avec les olives et la mozzarelle puis remettez-la au four pendant encore 4 minutes. Petit + : Vous pouvez aussi faire des mini-pizzas pour des apéros, ou pour emporter.