search results

L'été est souvent marqué par de périodes de canicules, alors pas question d'allumer le four ! Pour quand même se faire plaisir, tous les moyens sont bons ! Et notamment, les fameux pad thaï ! Ce plat national du Vietnam a été créé il y a seulement plusieurs années lorsque le premier ministre du pays a lancé un concours parmi ses chefs pour créer une recette avec des aliments du pays. Et voilà, de leur imagination est sorti le pad thaï, végétarien et facile à réaliser en sans gluten puisque seules les nouilles contiennent du blé et peuvent très bien être remplacé par des nouilles de riz ou encore de sarrasin. Ce plat est très rafraîchissant et regorge de plein de saveurs différentes. En plus, il n'est pas difficile à faire ! Temps de préparation : 1h Pour quatre personnes : INGRÉDIENTS : 100 g de nouilles de riz ou sarrasin 3 carottes 2 avocats 2 poivrons 2 mozzarella 2 oignons 50 g de cacahuètes De l'huile Ail Sel Poivre Pour la sauce : 40 g de beurre de cacahuètes (ou de cacahuètes) 4 cuillère à soupe d'eau 1 cuillère à soupe de sauce tamaris 2 cuillères à café de miel Recette : Coupez les deux extrémités des carottes, épluchez-les et coupez-les dans le sens de la longueur puis à nouveau en deux pour ne pas avoir de bout trop long. Enlevez la peau des avocats et coupez-les en tranches. Sortez ensuite vos mozzarelle de leur sac et coupez-les en rondelles. Mettez toutes les garnitures au réfrigérateur en attendant de les utiliser. Enlevez la peau extérieur des oignons et coupez-les en dés. Faites-les revenir dans une grande casserole avec de l'huile et de l'ail (elle doit être assez grande pour y mettre les pâtes). Pendant ce temps, mettez l'eau des pâtes à bouillir dans une casserole. En attendant qu'elle bout, nettoyez vos poivrons et coupez-les en tranches. Réservez les légumes au réfrigérateur. Mettez vos pâtes à cuire et profitez-en pour faire votre sauce. Mélangez le beurre de cacahuètes avec l'eau, la sauce tamaris et le miel. Si vous n'avez pas de beurre de cacahuètes, broyez vos cacahuètes dans un mixeur puissant jusqu'à ce qu'il ait la texture d'un beurre de cacahuètes (vous pouvez rajouter de l'huile si vous n'y arrivez pas mais en général, il suffit d'être patient et d'attendre plusieurs minutes que l'huile sorte des cacahuètes). Goûtez pour avoir la meilleure sauce. Une fois les pâtes cuites, faites-les passer sous l'eau froide, puis mettez-les dans la casserole d'oignons et d'ail et mélangez bien. Vous pouvez maintenant faire le montage : mettez deux grosse cuillères à soupe de pâtes au centre de chaque bol et disposez la garniture autour. Saupoudrez de cacahuètes grossièrement hachées et dégustez ! Dites-nous en commentaire ce que vous en pensez ! 😉

J'ai crée ces petites pavlovas pour le 31 décembre. J'ai voulu faire un dessert à la fois léger et frais pour terminer le repas du réveillon, qui n'est pas réputée pour être très aérien... traditionnellement, la pavlova se sert avec de la crème chantilly ou de la crème fouettée recouvert de fruits frais, mais j'ai voulu tester avec de la crème d'orange, pour lui donner un côté plus fruité et intense, la meringue étant un dessert sans goût marqué en soi. Nous en avons mangé le midi, et le soir il en restait alors j'ai voulu comparer et j'ai fait de la crème chantilly pour aller avec. Tous les convives ont préférés celle avec de la crème d'orange, bien que la crème chantilly se mariait très bien avec également. Je recommande les deux ! Ce dessert, nommé en l'honneur de la ballerine russe Anna Pavlova, est une touche parfaite pour la fin d'un gros repas ou pour se désaltérer lors des soirées chaudes d'été. Ces pavlovas peuvent être déclinés en la taille que vous voulez et sont somme toute assez facile à faire, il faut seulement prévoir du temps pour la cuisson. Pour une vingtaine de pavlovas : INGREDIENTS : Pour les meringues : 250 g de blancs d’œufs (7 blancs d’œufs environ) 150 g de sucre 250 g de sucre glace une pincée de sel le jus d'un demi-citron Pour la crème d'orange : le jus de 2 oranges le jus d'un demi citron 80 g de sucre 250 ml de lait 3 œufs 30 g de maïzena + 4 oranges de plus pour la présentation Recette : Pour les meringues : Fouettez les blancs d'œufs avec le sel et le jus de citron. Lorsque les blancs d’œufs sont fermes, ajoutez le sucre et le sucre glace jusqu'à bonne incorporation. Pochez les pavlovas en faisons un rond et le remplissant, puis en repassant sur le rond extérieur jusqu'à ce que cela forme une petite tour (cela ne dois pas être très grand non plus). Mettez à 140°C pendant une heure, ou enfournez pour 2 heures à 80°C puis baissez à 100°C pendant 1 heure (cela donnera des meringues vraiment fermes et bien cuites). Laissez refroidir. Pour la crème d'orange : Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajoutez ensuite la maïzena, le lait et le jus d'orange et de citron. Faites chauffer la préparation dans une casserole à feu moyen sans cesser de remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe. Réservez au frigo jusqu'à utilisation (la crème doit être froide lorsqu'on la verse dans les meringues). Garnissez les pavlovas de crème d'orange, puis coupez des suprêmes d'oranges, disposez-les sur la crème et servez. Dites-nous si vous avez aimé en commentaire ! 😋

En terme de gourmandise, il n'y a pas mieux ! Ces petits cupcakes au chocolat sans gluten sont fourrés de M&M pour un côté croquant quand on mord dedans... Je suis dans une période américaine, on dirait, et après les cookies sans beurre et sans gluten, ceux croquants aux noisettes, et les brownies à la framboise sans beurre, je ne pouvais pas passer à côté de l'indémodable cupcake ! Alors, comme il me restait de la philadelphia d'un cheesecake aux fraises... vous me connaissez, j'ai pas pu résister ! J'avais déjà essayé d'en faire à l'orange, mais ce n'était pas une réussite, donc j'ai voulu essayer à nouveau avec plusieurs modifications et voilà mes chéris ! Chocolat et M&M's, (Je n'ai pas pu résister...), ils sont vite partis à la maison. Il restent néanmoins assez sain car il n'y a ni beurre ni huile, tout est remplacé par du yaourt grec, ce qui donne une texture moelleuse aux cupcakes. Les cupcakes sont bien gonflés, chocolatés et moelleux et la crème est rafraichissante à mordre dedans ! J'ai utilisé de la philadelphia et du yaourt grec pour la crème de glaçage, mais la philadelphia peut tout aussi bien être remplacée par du mascarpone. À noter qu'on peut très bien faire une version uniquement chocolat sans rajouter les M&M's dans le cupcake. Vous pouvez aussi varier les décorations et les toppings à votre goût (poudre de cacao, noisettes, carreaux de chocolat,...). Voilà, je ne vous fait pas patienter plus ! ;) Pour 10 cupcakes de taille moyenne : INGREDIENTS : Pour les cupcakes : 80 g farine de riz 50 g de fécule de maïs 60 g sucre en poudre 80 g yaourt grec 3 œufs 7 g de levure chimique sans gluten 90 g de chocolat noir Glaçage : 150 g philadelphia 30 g de yaourt grec 100 ml de crème fraiche 30 g de sucre glace 60 g de chocolat noir + des M&M's Recette : Cupcakes : Préchauffez votre four à 180°C. Faites fondre le chocolat au bain marie. Dans un saladier, mélangez les farines, la levure et le sucre en poudre. Ajoutez les œufs entiers puis le yaourt grec et mélangez jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse. Versez le chocolat et mélangez à nouveau. Placez vos petites caissettes dans des moules à cupcakes et versez la pâte au 3/4. Enfournez pendant 20 minutes, puis laissez refroidir sur une grille. Glaçage : Faites fondre le chocolat au bain marie. Dans un saladier, mélangez la philadelphia, le yaourt grec, le chocolat fondu et le sucre glace. Dans un autre saladier préalablement mis au réfrigérateur pendant une heure (de même que les fouets), montez votre crème fraiche jusqu'à ce qu'elle s'épaississe. Incorporez la crème montée au mélange précédent et réservez au frais, le temps que les cupcakes soient totalement refroidis. Au moment du dressage, mettez la préparation dans une poche à douille cannelée et creusez un trou au cœur de votre cupcake. Remplissez-le de crème glaçage au chocolat et enfoncez quelques petits M&M's à l'intérieur (une version sans M&M's est aussi possible). Recouvrez le haut de votre cupcake de crème avec votre poche à douille, et disposez trois petits M&M's dessus. Vous pouvez les dévorer !

J'ai fait un nombre incalculable de fois ce gâteau roulé exotique, de loin mon préféré ! En général, on fait les gâteaux roulés pour des anniversaires, des fêtes ou des occasions spéciales parce que c'est pratique à emmener et à découper, mais à ces moments-là, on mange beaucoup... et pas très sain. Ce gâteau apporte de la fraicheur à la fin des repas lourds et chocolatés, bref, un dessert qui fait du bien ! J'ai utilisée comme base de gâteau roulé ma recette fétiche et j'ai adaptée une recette de garniture au fruit de la passion et au citron à partir de celle du livre "Tout Sans Gluten Cléa", de Cléa Cuisine. Les deux fruits se marient très bien ensemble et donnent beaucoup de peps' à l'ensemble. J'ai ajoutée un glaçage rapide au citron sur la buche et cela permet de donner une texture cassante et fraiche très agréable en bouche, qui contraste avec le moelleux du roulé. Pour environ 8 personnes : Pour le gâteau roulé : 3 œufs 2 c. à soupe d’eau assez chaude 100 g de sucre en poudre 60 g de farine de riz 60 g de fécule de pomme de terre 1 c. à café de levure chimique 25 g de beurre pommade 1 pincée de sel Pour la garniture : 3 oeufs 3 fruits de la passion 2 citron 1 mangue 100 g de sucre Pour le glaçage au citron : 100 g de sucre glace le jus d'un demi-citron de taille petite Recette : Pour la crème exotique citron et fruit de la passion : Mettez la chair de fruit de la passion dans une casserole avec le sucre et le zeste et le jus des citrons. Faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que le sucre fonde. Versez les œufs entier dans un saladier, fouettez-les puis versez le mélange précédent sur les œufs en fouettant. Reversez dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe (cela prend à peine quelques minutes). Laissez refroidir. Pour le gâteau roulé : Suivez notre recette de gâteau roulé , puis garnissez le gâteau de crème exotique. Coupez votre mangue en tranches fines et posez-les sur la crème, puis roulez le gâteau assez serré. Réservez le reste de tranches de mangues pour la décoration. Pour le glaçage au citron : Dans un saladier, mélangez le sucre glace et le jus de citron. Versez le glaçage sur votre bûche en faisant attention à ce que tout soit bien recouvert, puis placez des tranches de mangues sur le dessus. Mettez au frais au minimum 30 minutes pour que le glaçage prenne. C'est bon, vous pouvez déguster !

J'adore la cuisine italienne, car tout comme la cuisine anglaise, elle est très souvent à base de pâtes et je ne peux pas m'empêcher de vouloir relever le défi ! Après le crémeux tiramisu café-amaretto et la panna cotta au citron doux-acidulé, je me suis attaqué à un autre classique de la gastronomie ilalienne, la pizza ! J'ai réalisé plusieurs essais avant d'arriver à une recette qui ait un vrai goût de pizza comme on les aime. Je voulais la manger comme si c'était une pizza avec gluten, et je suis finalement contente du résultat de toutes ces heures passées en cuisine ! La recette est simple et demande peu d'ingrédients, il faut juste anticiper le temps de pousse (2 heures en tout). J'aime bien varier les garnitures, reblochon, champignons, olives, mozzarella, ou encore chèvre, et bien sûr, toujours du fromage râpé et de la sauce tomate ! ;) Pour la pâte : 90 g farine de maïs 70 g farine de riz 40 g fécule de pomme de terre 1 cuillère à soupe de mix gomme (facultatif) 10 g levure de boulangerie 150 g d'eau 30 g d'huile d’olive 1 pincée de sel Garniture : olives fromage râpé sauce tomate mozzarella/chèvre Recette : Dans un bol, versez les farines. Mélangez, puis ajoutez la levure et l'eau. Pétrissez au fouet pétrisseur jusqu'à avoir une pâte souple légèrement humide (cela prend un peu de temps, c'est normal). Incorporez le sel et l’huile, pétrissez (pas trop longtemps cette fois) et formez une boule aplatie. Couvrez le saladier d’un film plastique et laissez lever 1 heure dans un endroit tiède, le temps que la pâte double de volume. Chassez l'air de la pâte, en appuyant dessus avec la main et faites-en une boule. Étalez la pâte en cercle, en façonner les bords un peu plus épais. Laissez la pâte reposer 30 minutes en la couvrant de film alimentaire. 5. Garnissez de sauce tomate et de fromage râpé. Enfournez 15 min à 220°C, sortez la pizza du four, garnissez-la avec les olives et la mozzarelle puis remettez-la au four pendant encore 4 minutes. Petit + : Vous pouvez aussi faire des mini-pizzas pour des apéros, ou pour emporter.

Ces œufs de pâques sont tout droit sortis de leurs moules ! Je me suis beaucoup amusée à les faire et j'ai sorti cette recette après plusieurs essais plus gourmands les uns que les autres. Je suis allée jeter un coup d’œil au blog C'est moi qui l'ai fait pour m'assurer des bases du tempérage du chocolat, j'ai mis cela en pratique, puis j'ai garni les œufs avec une ganache gourmande au praliné. Le seul ingrédient qui constitue les coques est le chocolat donc son choix est important : un chocolat non adapté ne se démoulerait pas et vous vous trouveriez avec les coques coincées dans leur moule. Pour éviter cela, il faut utiliser un chocolat de couverture, c'est-à-dire avec une teneur en beurre de cacao de 32 % minimum, ce qui lui donne une bonne fluidité (chez Nestlé, il s'appelle "chocolat dessert"). J'ai fait ces œufs de Pâques en deux temps : j'ai réalisé les coques en chocolat plusieurs jours à l'avance (pour éviter d'être à court de temps le jour du montage) et la ganache quelques heures avant le montage. Le fait de préparer les coques à l'avance permet aussi de faire plusieurs tournées de coques, ce qui est intéressant si vous disposez d'une seule plaque de moules. Pour 6 œufs de taille moyenne Préparation : 1h Repos : 30 min INGRÉDIENTS : Pour les coques : 300 g de chocolat de couverture noir Pour la ganache pralinée : 50 g de pâte de praliné (ou 100 gr de pralin qu'il faudra alors mixer) 100 g de chocolat noir 15 cl de crème fraiche liquide entière Recette : Températures à respecter pour le chocolat : - pour le chocolat noir : 45/50°C puis descendre à 27°C et remonter à 31/32°C. - pour le chocolat blanc et le chocolat au lait : 40/45°C puis descendre à 25/26°C et remonter à 29/30°C. Préparation des coques : Dans une grande casserole, faites chauffer de l’eau. Placez-y au bain-marie une plus petite casserole pour y faire fondre le chocolat. Mélangez de temps en temps jusqu’à atteindre la 1ère température de tempérage : 45 à 55°C. Pendant ce temps, placer dans un saladier de l'eau froide et des glaçons jusqu'à atteindre le tiers de sa contenance. Dès que la 1ère température de tempérage est atteinte, retirez la casserole du bain-marie et la placer dans le saladier d'eau et de glaçons, sans cesser de mélanger le chocolat pour éviter, qu'en refroidissant, il fige sur les bords. Continuez à mélanger jusqu’à atteindre la 2ème température de tempérage : 27°C. Remettez alors la casserole de chocolat au bain-marie et refaites chauffer jusqu'à atteindre la dernière température de tempérage : 32°C. Une fois la température atteinte, sortez la casserole du bain-marie et versez le chocolat à ras-bord dans les moules. Laissez reposer une dizaine de minutes. Pendant ce temps, tapissez une plaque de film alimentaire et placez-la sous les moules. Au bout des dix minutes, retournez rapidement les moules au-dessus de la plaque, laissez le chocolat s'égoutter pendant cinq minutes, puis retournez à nouveau les moules. Rassemblez le chocolat tombé sur le film alimentaire, versez-le dans la casserole, puis faites-le chauffer au bain-marie quelques minutes pour qu'il se re-liquéfie. Réitérer l'étape 5 pour ajouter aux coques une deuxième couche de chocolat. Ôtez les coulures qui gêneraient le démoulage. Laissez durcir dans une pièce sèche et fraiche pendant une heure (la température idéale serait entre 10°C et 15°C, vous pouvez aussi laisser refroidir dehors si la température le permet, mais évitez un endroit trop froid, car cela blanchirait le chocolat). Attendez plusieurs heures. Retournez les moules sur votre plan de travail et donnez quelques coups secs. Si vous avez bien suivi la courbe de tempérage, le chocolat se sera rétracté et les œufs se démouleront facilement. Pour la ganache pralinée : Dans une casserole, versez la crème fraiche liquide et faites-la chauffer sur feu moyen. Dans un cul-de-poule, versez 50 g de pâte de praliné et 100 g de chocolat noir. Quand la crème arrive à ébullition, versez-la sur le mélange chocolat et praliné. Fouettez le mélange pour qu'il soit bien lisse. Conservez au frais au minimum 2 heures. A l’aide d’un fouet, montez la ganache pralinée, puis placez-la dans une poche à douille plate. Montage : Prenez une coque et garnissez-la de ganache (laissez suffisamment d'espace pour que la ganache ne déborde pas au moment de l'assemblage des deux coques). Prenez une deuxième coque, faites fondre son bord quelques secondes en le posant sur une surface préalablement chauffée (par exemple une plaque de cuisson). Assemblez les deux coques en les pressant l’une contre l’autre et laissez refroidir une vingtaine de minutes. Maintenant, laissez libre cours à votre imagination pour les décorer, par exemple avec des rubans !

Ces brownies sont fondants et très fruités, ce qui leur donne un côté ultra gourmand ! J'ai eu l'idée de faire des brownies sans beurre en tombant sur le site de Coeliac Quebec, qui avait développé un brownie allégé qui m'avait bien fait envie, même si je préfère ma version fruité ! Ils sont faciles à réaliser pour un goûter d'anniversaire, ou simplement pour soi quand une petite faim de chocolat se fait ressentir ! J'ai eu envie d'en réaliser après être tombée sur la recette de brownie de Clem Sans gluten, que j'ai bien sûr adaptée à ma sauce. J'ai remplacé le beurre par du fromage blanc (comme souvent maintenant) ce qui donne une texture moelleuse et rend la recette très digeste. Vous pouvez remplacer la farine de sarrasin par de la farine de riz, mais je trouve qu'elle apporte un petit goût très agréable. 150 g de chocolat noir 100 g de fromage blanc 50 g de sucre (ou de sirop d'agave) 2 œufs 30 g de farine de sarrasin 10 g de fécule de maïs (ou de fécule de pomme de terre) 100 g de framboises (elles peuvent être surgelées) Faites fondre le chocolat cassé en morceaux au bain-marie. Pendant ce temps, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez le fromage blanc, puis la farine. Versez le chocolat fondu dans la préparation, mélangez bien, puis ajoutez les framboises. Tapissez un moule de papier cuisson et enfournez à 180°C pendant 20 min. Voilà, il ne reste plus qu'à les déguster, tout chauds sortis du four ! N'hésitez pas à nous poser des questions dans les commentaires si vous avez besoin de détails 😊

Ces bonbons sont très rapides et faciles à faire, ils ne nécessitent que trois ingrédients. Ils sont parfaits pour un petit goûter rapide, ou une fin de repas gourmande et légère. Je les ai préparés dans un moule en silicone pour pouvoir les démouler facilement. Ces bonbons sont plutôt healthy car il n'y a aucun sucre et aucune matière grasse ajoutée. Vous pouvez adapter le type de chocolat que vous utilisez. Pour ma part, du chocolat noir à 70%, donc très peu sucré (je le recommande d'ailleurs, l'acidité de la framboise créé avec le cacao un délicieux contraste en bouche). De quoi apprécier une petite douceur en toute légèreté ! Pour 10 petits bonbons de chocolat : INGRÉDIENTS : 30 g de framboise (vous pouvez utiliser des framboises congelées) 50 g de chocolat noir Recette : Faites fondre le chocolat au bain-marie. Écrasez les framboises à la fourchette (si vous utilisez des framboises congelées, attendez qu'elles soient complètement dégelées). Dans des moules en silicones souples (comme le chocolat n'est pas tempéré, si vous utilisez des moules rigides, le démouler sera difficile),déposez une couche de chocolat, ajoutez la purée de framboise et recouvrez de chocolat. Mettez au congélateur pendant 20 minutes, puis démoulez. Voilà, les bonbons sont prêts !

Les babas au rhum font partie de ces desserts fétiches que les français placent dans leur top 10 de leur desserts préférés et il y a de grande chances que vous aussi l'appréciez ! Alors pourquoi s'arrêter d'en manger parce qu'on ne peut plus manger de gluten ? Ainsi, tout comme la tarte au citron meringuée, les éclairs ou encore le fondant au chocolat, nous nous sommes penchés sur ce classique de la pâtisserie française ! Voici notre recette de baba au rhum sans gluten, à noter qu'on peut laisser les babas imbibés totalement dans leur sirop pendant plusieurs semaines si le sirop est froid (et sans crème chantilly, bien sûr !). Ces babas au rhum sont somme toute assez simples à réaliser et bien imbibés à souhait ! C'est délicieux avec le petit top de crème chantilly, qui ajoute une touche crémeuse au dessert. Préparation : 25 min Cuisson : 15 min Pour une dizaine de babas au rhum individuels : Pour la pâte : 60 g de fécule de maïs 80 g de farine de riz 1 cuillère à soupe de miel (ou 60 g de sucre) 3 œufs 50 g de yaourt (ou de beurre) 1 sachet de poudre à lever sel Pour le sirop : 150 g de sucre en poudre 30 cl d'eau 10 cl de rhum Pour la chantilly : 25 cl de crème 50 g de sucre Recette : Pour le baba : Préchauffez votre four à 180°C. Dans deux saladiers, séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans le saladier avec les jaunes, ajoutez le miel (ou le sucre) et mélangez. Versez dessus le beurre, puis les farines et la levure, puis mélangez jusqu'à avoir une pâte homogène et assez épaisse. Montez les blancs d’œufs en neige, ajoutez une pincée de sel quand ils commencent à devenir plus fermes. Ajoutez un tiers des blancs d’œufs montés en neige à la pâte en mélangeant sans précaution particulière (car cette étape sert juste à détendre la pâte), puis incorporez délicatement les deux tiers restants. Beurrez des petits moules à savarin individuels (ou des petits moules type moules à muffins). Y verser la pâte jusqu’aux trois quarts de leur hauteur. Enfournez pour 10 minutes. Pendant la cuisson, préparez le sirop. Pour le sirop : Faites bouillir l'eau et le sucre dans une casserole. Ajoutez le rhum et laissez bouillir à petit feu pendant 3 minutes, puis laissez tiédir sur le côté. Démoulez les babas au rhum à la sortie du four, laissez-les refroidir et sécher 10 à 20 minutes. Si la base des babas n'est pas très plate (car ils auront gonflé à la cuisson), rectifiez au couteau pour leur assurer une stabilité au moment de les retourner. Une fois refroidis, remettez les babas dans leurs moules, puis imbibez-les généreusement de sirop. Démoulez ensuite chaque baba dans une petite coupelle à bords hauts, puis répartissez le reste du sirop dans les coupelles. Pour la chantilly : Au moins une heure avant de servir, placez un grand bol et les fouet au réfrigérateur (ou, si vous êtes pressé, placez-les dix minutes au congélateur). Versez la crème dans le grand bol, ajoutez le sucre et fouettez jusqu'à ce que le mélange épaississe suffisamment pour être poché (cela prend cinq à dix minutes). Transférez la crème chantilly dans une poche à douille et dressez les babas au rhum. Si vous prévoyez de garder une partie des babas pour un autre jour, gardez aussi une partie de la crème chantilly dans un récipient à part, de manière à dresser les babas au dernier moment (sinon le sirop dans le gâteau risquerait de ramollir la crème chantilly). Bon appétit !

Pour ceux qui sont sur le site depuis un moment, vous savez à quel point j'adore faire les cookies ! cookies aux noisettes, cookies américains, cookies à l'avocat, au chocolat blanc, à la pistache... c'est si facile et rapide à faire ! Même pas quinze minutes de cuisson, une cuisine de fond de placard et un résultat si bon ! Ces cookies-ci sont au fromage blanc et se révèlent être bien moelleux... et les morceaux de chocolat dégoulinent quand on mord dans le cookie ! J'ai essayé plusieurs versions de cookies sans beurre : avec de l'avocat, avec de la banane ... mais je dois avouer que c'est la meilleure recette que je retiens. Le fromage blanc que j'utilise ici a l'avantage de ne pas colorer les cookies tout en leur apportant une texture encore plus moelleuse qu'avec du beurre. C'est vraiment impressionnant ! Cette recette est très pratique car elle est rapide à faire (à peine vingt minutes) et très facile. C'est une recette parfaitement adaptée à une préparation par des enfants, par exemple, et je suis sûre qu'ils adoreront enfoncer les carreaux de chocolat dans les cookies ! ;) Temps de préparation : une vingtaine de minutes Pour une douzaine de cookies : 160 g de fromage blanc 2 œufs entiers 2 c. café de levure 2 c. soupe miel (ou 80 g de sucre) 40 g de farine de maïs 40 g de fécule de pomme de terre 80 g de farine de riz 1 pincée de sel des carreaux de chocolat (comptez trois ou quatre carreaux par cookie) Recette : Préchauffer le four à 180 °C. Dans un bol, mélangez le fromage blanc avec le miel jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez les œufs et mélangez jusqu’à incorporation. Versez les farine, la levure et le sel d'un coup. Mélangez à nouveau. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, divisez la pâte à cookies en petites boules. 6. Coupez ensuite une tablette de chocolat en carreaux et enfoncez les carreaux dans la pâte. 7. Enfournez pour 20 minutes environ (attendez que la pâte colore un peu). Et voilà, vous pouvez les déguster !

Ce fondant au chocolat sans gluten a un cœur presque coulant de chocolat ! Très gourmand, c'est le dessert pour un peu de réconfort ou simplement, une grosse envie de chocolat ! Le chocolat, un incontournable de notre table... et surtout de notre fin de repas ! On en raffole tous (ne mentez pas !) et on adore son côté cacaoté et rond, très gourmand. La plupart de mes recettes préférées contiennent du chocolat, suave et gourmand, que ce soit les moelleux au chocolat, les nems banane-chocolat ou les crèmes chocolat-piment, ça me rend folle à chaque fois ! Le fondant est un autre incontournable de la pâtisserie, soooo good avec sont cœur presque liquide qui fond directement dans la bouche, nous donne envie d'en reprendre une cuillère, puis l'autre... mais en général cet aspect fondant vient de toute la matière grasse qu'on ajoute au gâteau (on va pas se mentir, la pâtisserie en général, c'est pas super light !). Pourtant, il existe plein d’alternatives aux matières grasses comme le beurre ou l'huile ! La preuve : mes cookies américains utilisent du lait à la place du beurre, mes cookies aux noisettes, du yaourt ou encore le moelleux de mes brownies aux framboises est apporté par du fromage blanc. Mais ici, j'ai décidé de travailler mon favori, mon préféré, mon petit péché mignon : l'avocat ! Son goût neutre ne se sent pas et la couleur verte qui pourrait déranger certains est masquée par celle du chocolat. On ne peut pas deviner la présence de cet ingrédient si on ne le sait pas, et l'avocat ajoute vraiment un moelleux incomparable ! Ce fondant reste ainsi assez léger (De plus, le chocolat noir est du 70 %), mais addictif ! Pour 8 personnes : Ingrédients : 60 g de sirop d'agave (ou 150 g de sucre) 200 g. de chocolat noir (j'utilise du 70%, mais vous pouvez très bien utiliser du 51% si vous préférez une version un peu plus sucrée) 1 avocat bien mûr (environ 200 g) 50 g de farine de riz 3 œufs beaucoup de gourmandise ! Recette : Préchauffez le four à 180°C. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Pendant ce temps, prélever la chair d'avocat et écrasez-la à la fourchette. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Versez les blancs dans un grand bol et ajoutez les jaunes à la chair d'avocat. Fouettez au batteur électrique le mélange jaune d’œufs + avocats et ajoutez progressivement l'agent sucrant (sirop d'agave ou sucre). Nettoyez bien les fouets, puis montez les blancs en neige. Versez le chocolat fondu sur la préparation à l'avocat et fouettez jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé. Ajoutez la farine en pluie, puis les blancs d’œufs montés en neige, que vous intégrerez délicatement à la cuillère en bois, sans les casser. Tapissez de papier sulfurisé le moule (comme le fondant est, par définition, très fondant, je ne vous conseille pas de remplacer le papier sulfurisé par de la matière grasse, au risque de voir le fondant se casser en mille morceaux !). 8. Enfournez pour 10 minutes. Voilà, le fondant est prêt ! Le petit + : Ce fondant au chocolat s'accompagnera très bien d'une crème anglaise. Il vous suffit de la préparer dix minutes avant de servir et de la servir tiède avec le gâteau. Bon appétit !

Si vous aimez les desserts crémeux mais assez ferme comme la panna cotta, la crème renversée au caramel ou encore le flan aux poires, vous aimerez sans doute la flan pâtissier de Quentin Lechat. Quentin Lechat est un chef pâtissier connu en particulier pour son flan, recherché dans tout Paris ! Alors j'ai voulu essayer cette recette en l'adaptant sans gluten, et j'ai été surprise par la délicatesse et la gourmandise de ce flan. C'est validé, je crois que cette recette va rentrer dans les classiques chez nous ! J'espère que vous l'apprécierez, le truc est de ne mettre que les jaunes d’œufs dans la pâte, ce qui lui donne un goût DÉ-LI-CI-IEUX ! Attendez bien que le gâteau soit complètement refroidi avant de le déguster, cependant, sinon la crème n'aura pas la même texture (le mieux est de le laisser au frigo toute la nuit, il aura alors le temps de bien développer tous ses arômes). Pour la pâte sucrée amandes : 80 g de beurre pommade (ou yaourt) 50 g de sucre glace 2 œufs 60 g de poudre d’amandes 120 g de farine de riz 50 g de fécule de pomme de terre une cuillère à café de mix gomme Pour l’appareil à flan : 80 g de jaunes d’œufs (environ quatre jaunes d'œufs) 1 à 2 cuillères à café de miel (ou 60 g. de sucre) 30 g de fécule de maïs 350 g de lait 50 g de crème 30 g de beurre Recette : Pour la pâte (à préparer la veille) : Sortir le beurre du réfrigérateur puis attendre environ 1h qu'il ait une consistance pommade. Dans un grand bol, fouettez le beurre et le sucre glace. Ajoutez les œufs et mélangez jusqu'à incorporation, puis ajoutez les farines. Formez une boule avec la pâte et aplatissez-la légèrement. Filmez le bol et mettez-le au réfrigérateur pendant que vous préparez l'appareil à flan. Pour l'appareil à flan (à préparer la veille) : Faites chauffer le lait et l'eau dans deux casseroles séparées. Blanchissez les jaunes d’œufs avec le miel au fouet électrique puis ajoutez la fécule de maïs. Versez progressivement le lait chaud puis l'eau sur la préparation tout en fouettant vigoureusement. Reversez le tout dans une casserole et faites cuire en remuant constamment. Dès que le mélange commence à bouillir, arrêtez la cuisson. Ajoutez le beurre et la crème dans la crème pâtissière en mélangeant vivement. Filmez le bol, et réservez au réfrigérateur au moins 30 minutes. Montage : Abaissez la pâte au rouleau sur quelques millimètres d'épaisseur. Recouvrir le moule de papier cuisson, et y foncer la pâte en faisant attention à ce que les coins et les bords ne soient pas trop épais. Vous pouvez choisir de prendre un moule plus petit et plus haut si vous préférez une plus grande hauteur de crème par part pour une version encore plus gourmande ! Fouettez légèrement l'appareil à flan pour le détendre un peu et versez-le dans le moule. tapez bien le moule contre la table pour lisser la surface. Filmez le moule et réservez au réfrigérateur jusqu’au lendemain. 3. Le lendemain, préchauffez le four à 165° et enfournez le flan pour 40 à 50 minutes. Le flan doit être doré au-dessus, mais assurez-vous également que la pâte est bien cuite. 4. Démoulez et laissez-le flan refroidir deux ou trois heures avant de le déguster (si vous manquez de temps, mettez le gâteau à refroidir au réfrigérateur une demi-heure).