Madeleines au citron aériennes sans gluten

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Pour 16 madeleines :

INGRÉDIENTS :

• le zeste d'1/2 citron ou 50 g de poudre de cacao pour une version chocolatée

• 2 œufs entiers

• 80 g de sucre

• 50 g de beurre

• 1 pincée de sel

• 50 g de farine de riz

• 30 g de poudre de noisette

• 20 g de fécule de pomme de terre

• 1 c. a café de levure chimique

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Recette :

1. Faites fondre le beurre dans une petite casserole.

2. Dans un bol, fouettez le sucre et les œufs entiers jusqu'à ce que le mélange double de volume.

3. Ajoutez le zeste de citron (ou le cacao) et la farine et la levure chimique, en pluie.

4. Ajoutez doucement le beurre fondu et mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène.

5. Versez dans les moules beurrés, couvrez et laissez deux heures dans un coin tempéré.

6. Enfournez pour une dizaine de minutes à 200°C ou environ moitié moins si vous utilisez des moules à mini-madeleines (comme sur la photo). Surveillez la cuisson.