Entremet pomme-orange sans gluten pour bien commencer la semaine

Cet entremet est léger et rafraichissant pour l'été. Il est composé d'une base biscuitée et d'une partie supérieure gélifiée. C'est sain et très bon ! J'ai adapté la recette à partir du site healthy food creation mais j'ai changé la recette de la pâte pour qu'elle soit plus simple à réaliser.

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INGRÉDIENTS :

Pour la base :

• 1 œuf

• 70 g de sucre

• 1 c. à soupe de rhum (optionnel)

• 125 g poudre d’amandes

• le jus d’une orange

• 50 g beurre fondu

Pour la partie gélifiée :

• 4 pommes

• 30 cL de jus d'orange

• 25 g de sucre

• 1 cuillère à café de poudre d'agar-agar

• quelques tranches d'orange pour la couverture

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Recette :

1. Préchauffez le four à 200°C.

2. Battez les œufs entiers avec le sucre. Ajoutez la poudre d'amandes en pluie, mélangez, puis incorporez le jus d'orange et le beurre fondu. Ajoutez le rhum et mélangez bien. Versez la préparation dans un moule à fond amovible et enfournez pour environ 30 minutes.

3. Réservez au frais.

4. Épluchez, videz et coupez les pommes en tranches. Faites cuire les pommes avec le sucre pendant 20 minutes dans une poêle beurrée.

5. Pendant ce temps, mélangez la poudre d'agar-agar avec le jus d'orange. Quand la poudre est bien incorporée au jus d'orange, versez le mélange sur les pommes et continuez la cuisson pendant quinze à vingt minutes. Laissez ensuite refroidir dans la poêle (environ 3/4 d'heure).

6. Disposez les tranches de pommes sur la base du gâteau, toujours dans le moule. Versez sur le dessus le jus d'orange et laissez prendre pendant au minimum 2 heures au réfrigérateur.

7. Démoulez, c'est prêt à servir !