Petits pains sans gluten moelleux et bien levés

Depuis tout petits, ma mère nous faisait des petits pains pour le matin ou pour qu'on puisse les emporter en sandwichs. La plupart des temps, elle en congèle une partie pour dépanner pour plus tard et c'est très pratique. Cette recette de pain lève bien et a un goût excellent.

INGREDIENTS :

• 150 g de farine de riz

• 150 g de fécule de tapioca

• 150 g de fécule de pomme de terre

• 25 g de farine de pois chiche

• 10 g de sel

• 20 g de sucre

• 15 g de levure de boulangerie

• 3 c. à café de Mix’Gom

• 3 œufs

• 25 g d’huile d’olive

• 3 g de vinaigre de cidre

• 43 cl d’eau

Recette :

1. Préchauffez le four th. 180 °C.

2. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients secs : les farines, le sel, le sucre, le Mix’Gom et la levure.

3. Dans un grand saladier, mélangez les œufs, l’huile d’olive, le vinaigre et l’eau et battez le tout quelques minutes au fouet électrique. Une mousse va se former au-dessus d’une phase liquide.

4. Ajoutez petit à petit les ingrédients secs au mélange œufs-huile-vinaigre-eau et fouettez à nouveau pendant 2 min à vitesse lente.

5. Versez la pâte obtenue dans un moule à cake ou dans des petits moules individuels préalablement tapissé(s) de papier sulfurisé, puis laissez reposer 30 min à température ambiante.

6. Enfournez le pain entre 20 et 45 min (le temps de cuisson varie en fonction de la taille et de la forme du moule utilisé). Si vous utilisez un grand moule, vérifiez la cuisson au centre du pain avec la lame d’un couteau. Démoulez sur une grille dès la sortie du four, laissez refroidir et mordez dedans ! Vous pouvez les utiliser comme pain à sandwich, ou juste les déguster nature.