Crêpes sans gluten pour la chandeleur

Mes deux parents ont des origines bretonnes, alors nous faisons souvent des soirées "crêpes et galettes". Mon père a essayé différentes recettes sans gluten, et je retiens ici ma préférée : celle à la fécule de maïs. Elle donne un côté moelleux et une belle couleur ensoleillée que j'adore !

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Pour une dizaine de crêpes :

INGRÉDIENTS :

• 250g de fécule de maïs

• 5 œufs

• 500 ml de lait

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Recette :

1. Dans un saladier, fouettez les œufs entiers avec la fécule de maïs.

2. Rajoutez les 500 ml de lait et mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.

3. Faites fondre un peu de beurre dans une poêle à crêpes, attendez une à deux minutes le temps que la poêle soit bien chaude et versez une louche de pâte (une mince épaisseur suffit). Quand les bords de la crêpe commencent à sécher, retournez la crêpe et garnissez-la. Pliez-là en deux, en quatre, ou roulez-la (à vous de jouer !).

Le petit + :

Vous pouvez garnir la crêpe de chocolat, de jus de citron, de sucre, de sirop d'érable, de crème de marron ...

Les préférées de la maison : la banane-chocolat, des tranches de bananes recouvertes de chocolat fondu, et la pomme-caramel, des tranches de pommes rôties à la poêle recouvertes de caramel (pour la préparation du caramel, voir cette recette).